虎皮鸡爪的做法(虎皮鸡爪的制作方法和配料)

大家好，关于虎皮鸡爪的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于虎皮鸡爪的制作方法和配料的知识，希望对各位有所帮助！

一、虎皮鸡爪的正宗做法

1、小时候家里吃鸡，都是我吃鸡腿，妈妈吃鸡爪。我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我。现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成了我俩最爱的饭后小零食，充满了爱的味道。

2、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净

3、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质

4、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份

5、放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色

6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全

7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

8、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁

10、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用

11、虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢

12、虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴

13、鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷

14、看着家人吃的很开心我也就非常满足噢

二、虎皮鸡爪的家常做法怎么做

1、虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨。

2、【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。

3、【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖

4、第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~

5、第二步:哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~

6、第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~

7、第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~

8、第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~

9、第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。

10、第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~

三、炒虎皮鸡爪的家常做法

1、虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨。

2、【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。

3、【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖

4、第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~

5、第二步:哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~

6、第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~

7、第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~

8、第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~

9、第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。

10、第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~

四、虎皮鸡爪的制作方法和配料

1、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料

2、第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干

3、第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。

4、第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬

5、第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果

6、第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）

7、第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟

8、第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。

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