怎样做月饼(做月饼需要什么材料)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样做月饼的问题，以及和做月饼需要什么材料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、月饼的家常做法及配方

1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起；

2、搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；

3、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；

4、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；

5、咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；

6、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；

7、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；

8、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；

9、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；

10、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

11、烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～

二、做月饼的步骤有哪些

1、首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。

2、其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。

3、最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。

4、等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。

三、做月饼需要什么材料

主料：中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克。

辅料：奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克。

2、将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油搅拌均匀。

3、筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时。

4、将陷和皮按3：5的比例（我用的15克皮，25克陷）分好。

5、拍扁皮，包入陷，搓成团子。将蛋黄和15ml蛋白混成蛋黄水。

6、在月饼模中撒一些面粉，压成饼状。放入模具。

7、200C上下火。烤五分钟后取出刷上蛋黄水，再烤15分钟。

四、月饼怎么做

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

关于怎样做月饼到此分享完毕，希望能帮助到您。