大家好,关于冬笋很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于冬笋,竹笋,春笋,毛笋有什么区别的知识,希望对各位有所帮助!
1、毛笋和冬笋的区别:外形不同、味道不同、产地不同
2、毛笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄。
3、冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,它的特点是两头尖。肉色乳白,壳薄质嫩。
4、毛笋没有冬笋嫩,纤维多,但是笋味很浓。
5、毛笋主要分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南和台湾省,黄河流域也有多处栽培。
6、冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾福建、江西、浙江、湖南、广西等地。
1、春笋主要包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡。春笋就是长大的冬笋,因为春笋的个体比较的大,人们常常会用春笋来做腌笃鲜。
2、雷笋则是由雷竹长出来的笋,是雷竹的宝宝,雷竹笋的样子是细长型的,一般是在3月初的时候出笋,味道非常的鲜美,雷笋长出的季节一般是在开春的时候。
食材:春笋5-6个、猪蹄一个(剁10块左右)、猪肚一块、胡萝卜一个、水果玉米一个
1、春笋去皮,中间切两半,然后切成自己喜欢的块状。
2、将春笋焯水,可以去除一定的涩味(这个忽略是可以的。)。
4、砂锅中放入处理好的猪蹄、猪肚、笋及红枣等你平常喜欢的炖汤料。加入矿泉水,大火加热至开锅。过程中去掉浮在上面的血沫杂质等。
5、转中火慢炖一个半小时,至猪蹄软烂。加入切块的水果玉米、胡萝卜。再继续加热半小时,关火焖至就可以。
6、出锅前加入盐,撒上葱花就可以享受鲜美的猪蹄春笋烫了。(不要加香菜的哦,香菜味重,会掩盖一些汤的鲜美。)
食材:春笋一个、胡萝卜半个、隔夜米饭一份、香肠适量、鲜虾仁个、虾油适量。
2、锅中倒入提前做好的虾油。加热后加入切块的香肠、虾仁,炒熟后,再加入笋丁和胡萝卜丁。
3、加入熟豌豆,煸炒几下。再加入已经备好的米饭。用铲子碾压使米饭松散开。
4、加入炒好的鸡蛋。出锅前,加入盐。装盘后,撒上黑胡椒碎就可以。
(1)雷笋从土壤竹鞭中生长,病虫危害较少,比其它菜肴的农药污染,重金属污染、有害气体污染都要来得少,在外贸出口上一般为"免检"产品,所以雷笋又是一种有机食品绿色食品。
(1)春笋含有一种白色的含氮物质,因而就构成了春笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,能够用来治疗消化不良,脘痞纳呆等病症。
(2)春笋甘寒通利,其所含有的植物纤维能够增加肠道水分的贮留量,促进胃肠的蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘、预防肠癌等症状。
其实从本质上来说,二者没有太大区别,但雷笋和春笋的区别在于二者的功效不同,各有各的好处,有兴趣的小伙伴去竹林里感受笋的更多奇妙的种类,探索更多自然神奇的奥秘,不知道小伙伴们有没有收藏小编给你们推荐的食谱,没有收藏的快动动小手收藏吧!
一、一般按季节对此三种笋进行区别:
1、冬笋:冬笋一般在农历十月左右才上市;
2、毛笋:毛笋一般上市时间是3月中旬至4月下旬;
3、竹笋:竹笋的出笋期一般是5月中、下旬至6月中旬。
1、冬笋,一般指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。其特点是两头尖。如下图:
2、竹笋,竹笋的笋箨一般呈乳淡黄色或者黄色,有黑褐色油渍状斑点。如下图:
3、毛笋,这个笋的笋箨一般由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄。如下图:
笋是竹的幼芽。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
笋在中国自古被当作“菜中珍品”。笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
冬笋,竹笋,春笋,毛笋可以从季节、外形特点、药用价值3个方面进行区别。
(1)冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。
(2)春笋:指立春前后破土而出的笋,
(4)竹笋:出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬。
(1)冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖。肉色乳白,壳薄质嫩。
(2)春笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
(3)毛笋,这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄。
(4)竹笋,它的笋箨乳淡黄色或者黄色,有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
(1)冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动
(2)竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒。
(3)春笋有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
(4)毛笋具有化痰,消胀,透疹之功效。主治食积腹胀,痘疹不出的功效。
中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。竹笋是竹的幼芽。顾名思义,春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等,中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
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