大家好,今天小编来为大家解答芥菜这个问题,芥菜的俗名叫什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
芥菜又叫:稻根子草、盖菜、挂菜、小鸡草和菱闸菜等等,大部分地区称之芥菜。河南和湖北等地区叫芥菜;南方等地区一般叫做大tou菜,芽菜和大菜等等;四川一般叫干油菜;北方地区叫白花菜或者黑心菜。
3.瘦肉切片,放入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制
4.热锅凉油,把瘦肉放入锅内煸炒至断生
11.翻炒均匀后。再加入炒熟的花生,即可。
芥菜是一年生草本植物,有解表利尿,宽肺化痰的作用。芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c,有明目、美肤的作用,并能提高身体免疫力,缩短疾病恢复时间。
芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素,补充身体营养,抗感染,还有抗癌的作用。芥菜含有丰富的维生素,参与体内氧化还原过程,增加大脑中的氧含量刺激大脑对氧气的利用,提高注意力,有提神醒脑的功效。比如胡萝卜素,维生素具有明目美肤的作用,还可以提高身体的免疫力,这样可以减少疾病的出现。而且里面还有一些氨基酸,钙铁等微量元素能够补充身体所需要的营养,对于抗癌抗感染有一定的作用,同时还能够刺激大脑,对氧气的利用,可以提高注意力。
芥菜的俗称(中国最广泛栽培的7个变种):
1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“,加工腌渍称”咸菜“(酸菜),一到春节过年则称”长年菜“;
2、芥菜也称雪里蕻(通称)、雪里红、雪菜(江苏)。大头菜(云南通称);
6、多裂叶芥(广州植物志),银丝菜,金丝菜,千筋菜;
芥菜是从我国广东引入的,因其嫩脆可口非常受人们的喜爱,而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效,所以是人们保健养生的佳品。
1、食用:芥菜是很有营养的一道菜,在台湾芥菜是过年的一道应景年菜;
2、药用:种子称”芥子“,研粉称”芥茉“,具辛烈性杀菌作用,可当调味料,稀量可增进食欲,10公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药,能消散痛肿瘀血;
3、芥菜性味:嫩茎、叶、种子(芥子):辛、温。效用:嫩茎、叶:宣肺袪痰,温中利气。治咳嗽痰滞,寒饮内盛;
4、芥菜种子称芥子:温中散寒,利气袪寒,通络止痛,消肿解毒。治呕吐,咳嗽,喘咳,关节麻木,跌打,痛经,阴疽肿毒。
特性:芥菜以食叶为主的品种极多,市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长,纤维稍多,炒食后较韧性,”雪里红“也正是芥菜之 1种。稍结球卷心的品种,叶形呈圆或椭圆状,纤维较少,煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜,叶仍可食用,但煮食后稍带苦味。
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质,同时大量的抗坏血酸,也是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,抗感染和预防疾病的发生,可用来辅助治疗感染性疾病,有解毒消肿之功。
芥菜中维生素C含量丰富,使得芥菜有解毒消肿的功效,能够预防疾病和抗感染,,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,还可用来辅助治疗感染性疾病。
1、芥菜的别名很多,在农村地区,俗称它为辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜头等等。
2、荠菜属于耐寒性作物,喜冰凉的气候,在严冬也能忍受零下的低温。生长周期短,叶片柔嫩,需要充足的水分,最适宜的土壤湿度为30%~50%,对土壤要求不严格,一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植,但以肥沃疏松的黏质土壤较好。
3、处理家庭种植的荠菜的时候应该先择洗干净,去掉老叶和可能存在的其它脏物,不要去根,然后再用淡盐水浸泡20分钟左右,太担心不干净可以适当多泡会,再用清水冲洗干净沥水待用。
4、最后炒荠菜之前还需要焯水。大家在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒蔬菜一样,野菜跟一般蔬菜的做法是有区别的,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。
文章到此结束,如果本次分享的芥菜和芥菜的俗名叫什么的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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