蒜苔怎么腌制好吃又脆？腌蒜苔怎么腌好吃又脆

一、腌蒜苔怎么腌好吃又脆

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腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉做腌汁；挤一下蒜苔的水；倒入腌汁搅拌一下；密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了。

腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉做腌汁；挤一下蒜苔的水；倒入腌汁搅拌一下；密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了。

基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜时间长一点更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，时间多两天会让菜变软烂。

用料：蒜苔250克；盐1克；生抽2勺；蒸鱼豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2个；花椒10粒；香叶1片；

1、蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时。

2、炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉。用料的量供参考，包括调料你也可以加自己喜欢的，比如八角什么的，料汁不用太多，能没住蒜苔的一半就行，腌制过程中还会出水，时不时翻拌一下就行。

3、将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水，装入可密封的容器。

4、倒入步骤2晾凉的腌汁，搅拌一下。

5、密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了，有空就翻拌一下，时间越长蒜苔的生辣味越轻，每次用干净的勺子取用，全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险，但我怕冰箱里味大，就室温了，一次别做太多，随吃随腌也方便。

二、腌蒜苔时,怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢

1、人们在做美食的时候，使用蒜苔的频率，还是非常高的。因为蒜苔的口味独特，味道好吃，能够做出来的食物，也多种多样。例如蒜苔炒肉，凉拌蒜苔，腌制蒜苔等等，都是非常不错的。但是要想在家做出脆爽好吃的蒜苔，是需要一定的方式方法。首先要将蒜苔，处理干净，掐去两头。并且将蒜苔切成大小均匀的段状，而且在腌蒜苔的时候，一定要先放盐腌一会儿。这样就能够姜蒜苔中的水分析出，这样蒜苔腌好以后，也会更加的爽脆。

2、一、腌蒜苔时，怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢？

3、首先要准备好食材，蒜苔，盐，五香粉，酱油，蚝油，白糖，将准备好的蒜苔洗净，掐去两头。然后切成大小均匀的段状备用，再准备一个大盆，然后将切好的蒜苔，放进盆中。加入适量的盐，腌制若干分钟，然后腌蒜苔。在腌制的时候，可以放入五香粉，酱油，白糖，蚝油等，搅拌均匀，让白糖完全融化。蒜苔腌制好后，将蒜苔中的水分，析出控干蒜苔。再将蒜苔重新放入一个无水无油的容器当中，再浇上已经搅拌好的料汁，这样让蒜苔，完全的浸泡在料汁当中。

4、然后再密封容器，将其放在阴冷的地方，或者是冰箱当中。如果喜欢吃比较辣的口味，那么在腌制蒜苔的时候，还可以适量的放一些小米辣，这样口感会更好，也会更加的提高食欲。在购买蒜苔的时候，尽量选择白色部分比较多的蒜苔，因为这样的蒜苔会更加的鲜嫩，口感也会比较好。如果绿色比较多的话，这说明购买的蒜苔，比较老，腌制的时候，也会影响口感。而且在腌制蒜苔的时候，一定要先加盐腌制，这样就能够将蒜苔本身当中的水分析出，这样腌好以后的蒜苔，口感会更加的爽脆。

三、泡蒜苔怎么做又脆又好吃

1、蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单。

2、准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。

3、首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

4、第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

5、第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

6、第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

7、做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿。在下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白糖，把蒜苔先脱水之后，再加料汁腌制。

四、蒜苔怎么腌制好吃又不坏

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，接下来就由我带来蒜苔怎么腌制好吃又不坏，希望对你有所帮助！

材料：蒜薹、精盐、陈醋、酱油、白糖、花椒

1、蒜薹洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。

2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油，白糖、盐精

3、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

4、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

5、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

6、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

7、揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

8、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

9、放置阴凉处，腌渍几天即可。

蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0、1克、碳水化合物15、4克、膳食纤维2、5克、维生素A80微克

胡萝卜素480微克、硫胺素0、04毫克、核黄素0、07毫克、烟酸0、2毫克、维生素C1毫克

维生素E1、04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、钠3、8毫克、镁28毫克、铁4、2毫克

锌1、04毫克、硒2、17微克、铜0、03毫克、锰0、32毫克。

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。

唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。

温中下气：蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

抑制细菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

治便秘：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

预防、治疗痔疮：多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的.复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

抗肿瘤，防脑炎：现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。近年来，已被广泛用于疗肿瘤。1970年至1974年全国胃癌普查表明，大蒜产区苍山县的胃癌发病率为总人口的3．4／10万，是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。对预防痢疾及乙型脑炎也有奇效。

保肝护肝、预防冠心病、防血栓：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

OK，关于蒜苔怎么腌制好吃又脆和腌蒜苔怎么腌好吃又脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。