鱼汤怎么做好吃又简单

本篇文章给大家谈谈鱼汤怎么做好吃又简单，以及鱼汤怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、鱼汤怎么做才好吃

年关临近，天气越来越冷了。鱼类富含蛋白质，营养价值非常高。在寒冷的日子里喝上一碗鱼汤不仅可以暖暖胃、暖暖身、暖暖手脚，还能滋补一下身体，是一种非常好的选择。下面就和大家分享一款来自浪漫之都法国的鱼汤——普罗旺斯鱼汤，非常好喝。这款普罗旺斯鱼汤有一个有异于我们平常煮鱼汤的区别，那就是把分离出来的鱼骨、虾壳都会充分利用起来做鱼汤，鱼骨和虾壳里面也有营养的，用来熬汤一点也不会浪费。

主要食材：一条鲈鱼，适量的虾，适量的白酒，一些藏红花，西红柿一个，西洋芹一小把，菠菜一小把，红洋葱一个，白洋葱一个，适量的胡椒粉，月桂叶，百里香，一些小葱，几瓣大蒜，适量的橄榄油。

（1）.准备一个玻璃杯，倒入一小碗白酒，然后放入一小把藏红花，浸泡两个小时。（2）.趁着这个时间我们来处理鲈鱼，鲈鱼的内脏、鱼鳞刮除并清洗干净后，先用刀把背部划开，然后把鱼鳍去掉，鱼头去掉，鱼尾去掉。接着用刀紧贴着鱼骨把鱼肉分离开，我们把鱼骨分离，注意鱼骨不要丢掉，待会会用到。我们来把鱼肉切成段备用。

（3）.接下来我们来处理虾，虾仁去头，外壳剥掉，然后用刀沿着虾仁的背部划开，用牙签把里面的虾线去掉，按照这个步骤我们把剩下的虾仁处理好，剥下的虾头、虾壳不要扔掉，我们把它和鱼骨放到一起，待会会用到它。（4）.菠菜清洗干净后把根去掉不要，小葱切成段，西洋芹切成段备用。西红柿洗干净后去蒂切成片，红白洋葱去掉外皮切成丝备用。

（5）.现在开大火把锅烧热，放入一小碟橄榄油，把油摊开，烧热后放入鱼骨、虾壳进行煸炒，煸炒至微微金黄的时候倒入泡有藏红花的白酒，烧开，然后放入西红柿翻炒几下，把红白洋葱放入锅里翻拌均匀。再放入蒜末，葱段，西洋芹继续翻炒均匀，紧接着放入月桂叶，百里香翻拌均匀，最后倒入适量的热水，开大火把水煮至沸腾，盖上锅盖转小火煮20分钟，时间到了后，我们把它们用网筛过滤一下，只要汤汁就可以了。

（6）.现在我们重新起锅，倒入汤汁，汤汁微微煮开后放入鲈鱼肉，虾仁，轻轻推匀。虾仁煮至变色后放入菠菜叶，推匀至菠菜变软，放入适量的食盐，胡椒粉，轻轻推匀，开大火把它们煮至沸腾。食材煮熟后我们不要像平常那样粗暴地直接把它们倒碗里，那样会把鱼肉倒碎，现在我们用筷子把它们轻轻夹起放到盘子里摆好，然后浇上汤汁，完成。

1.鱼骨虾壳分离后不要扔掉，里面有营养，用来煮鱼汤不浪费。2.出锅的时候用筷子把食材夹出来摆好，这样既美观又不会把食材弄散。

这款普罗旺斯鱼汤就做好了。通过装饰摆盘后，这款普罗旺斯鱼汤看上去更诱人美味，吃的时候我们可以配上叉子、勺子，这样吃起来更显浪漫、高端，喜欢的朋友赶紧动起手来吧。

二、子鱼汤怎么做如何做好吃

1.葱，姜，小红椒改刀，备用。嘎牙子鱼已洗干净。

2.油热大概在五成热时，放入，葱姜小红椒炒香。

3.放入嘎牙子鱼，料酒后，放入水。

4.水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止。

5.看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中，很好喝的一道汤。因为加入白胡椒粉，鱼汤更鲜，更美味。

三、鱼汤怎么做好吃又简单

食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶

2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻

3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄

4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒

5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮

6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！

食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量

姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量

1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。

2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。

5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。

7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。

四、鱼汤怎么煮好吃又简单

食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。

1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。

6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒。

7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。

9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。

11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

食材：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量。

1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。

1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。