棕榈油的危害是什么

大家好，棕榈油的危害是什么相信很多的网友都不是很明白，包括棕榈油的危害也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于棕榈油的危害是什么和棕榈油的危害的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、棕榈油的危害是什么

棕榈油有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各半，饱和脂肪酸吃多了会引起人体的胆固醇升高，引起动脉硬化，血脂升高等心脑血管疾病。

棕榈油里面含有的脂肪酸含量超过50%，从这个数据可以看出它的营养价值其实比猪油还差，跟其他植物油就更不值得一提了，所以长期的食用棕榈油就会导致人体摄入过量的脂肪，从而导致发胖。

1、棕榈油的固化点较高，范围在31-40.5之间。

2、脂肪和油的密度都很低，大约是0.9克/cm3。然而，棕榈油的密度还取决于温度高低。在25摄氏度时，密度大约为0.89克/cm3，但在更低的温度环境下，密度会略微增加。

3、棕榈油具有第三阶生物活性（这是一个衡量生物分解能力从1~4的量度）。

以上内容参考：百度百科-棕榈油、人民网-棕榈油调血脂，没优势

二、食用棕榈油的危害有哪些

1、棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，摄入过多可以引起血中胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心脑血管病的患病率。

2、棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。但是，我们在日常生活中极少用来烹饪。

3、主要是因为棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，也就是棕榈酸和硬脂酸，总共可达50%以上，对于心脑血管系统的危害很多。因此，如果作为日常食用油来食用，对于身体的危害可想而知。

4、虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。

5、为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油;另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是一般植物油所不具备的特性;再者就是，棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中。

三、棕榈油的危害是

1、没有危害，有研究报告指出，在200摄氏度以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后，有报告进一步指出这两种物质有毒，关于棕榈油等食品含有此“毒物”的言论在网络上广泛流传。

2、江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心主任王兴国说，氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，有多个种类，食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。近年来研究发现，在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中，都有3-氯丙醇酯检出。

3、其中，精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，缩水甘油酯含量也高。“其含量水平与原料种类有关，相比玉米油、菜籽油、大豆油，以果肉为原料的植物油如棕榈油，更容易产生3-氯丙醇酯。”

4、“目前关于它们的毒理学研究尚不系统。”王兴国说，香港食品安全中心曾对饼干、植物油、糕点等食品中3-氯丙醇酯含量做过风险评估，认为通过上述食品摄入的3-氯丙醇酯对健康的风险不需要特别关注。

5、德国有研究指出，一般人群经植物油摄入的缩水甘油酯对健康不存在安全风险。我国目前公开发表的研究资料也认为，通过植物油等食品摄入的缩水甘油酯对人体健康造成危害的风险较低。

6、不过，3-氯丙醇酯可能在体内水解为3-氯丙醇，该物质超标后有一定危害。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会2012年制定了3-氯丙醇的暂定每日最大耐受量——每公斤体重2微克，但尚未制定3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的相应限量标准。

7、大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等，由于脂肪酸构成不同，各具营养特点。比如，橄榄油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。大豆油则富含两种必需脂肪酸——亚油酸和α—亚麻酸。

8、这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用，此外，菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油也富含单不饱和脂肪酸及亚油酸，还含有一定量的α—亚麻酸。

9、但富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不适合用来进行高温煎炸，到冒油烟的温度（将近200℃甚至更高）会发生氧化聚合，分解出有毒物质。而适宜高温煎炸的猪油、牛油等动物油，因为饱和脂肪酸和胆固醇较多，对于已患高血脂、脂肪肝的人来说也不适合。

10、富含饱和脂肪酸的棕榈油因为耐高温，稳定性好，一直被认为高温下产生的有害物质较少而用于很多食品加工，但从此次欧洲的研究报告显示，也可能存在一定风险。

11、参考资料来源：人民网——棕榈油会产生毒物吗

四、棕榈油的危害都有哪些

1、棕榈油其实是有一定的危害的，那么棕榈油的危害都有哪些呢？

2、吃棕榈油会导致一些毒素在人体内积累。它不仅会损害人的心血管系统，还会损害人的大脑，从而加速大脑功能的衰退。如果时间长，人们将会遭受不利的症状，如记忆力下降和反应迟缓。这些也是人们吃棕榈油的重要危害。

3、生活中患有中风和血栓形成的人千万不能吃棕榈油，因为棕榈油会增加人类心脑血管疾病的负担，增加血液粘度，减慢血液循环。食用棕榈油后，这些人容易复发血栓形成和中风，在严重的情况下，病人会失去生命等。

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