红烧羊肉怎么烧好吃 怎么烧红烧羊肉

一、红烧羊肉怎么烧好吃又嫩还简单

红烧羊肉好吃又嫩还简单的做法如下：

工具/原料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

1、羊肉大块下锅中焯水，然后切适量大小块。

2、热油锅，下姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶等一同煸香，然后倒入羊肉翻炒至干水，然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味，大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）。

3、烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可。把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右，不够咸再加适量盐，上锅前下香菜即可！

1、看羊肉的颜色：在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。

2、摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。

3、闻羊肉的味道：羊肉最大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，比如产自新疆的半马羊羊肉，不腥不膻，闻起来就没有什么味道，这就是优质的羊肉，大家可以放心选购。

二、红烧羊肉怎么做窍门

红烧羊肉窍门：1.如果是冻羊肉，先解冻，然后用清水多泡一会，把血水泡出来。2.焯烫羊肉最好是冷水入锅，这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。

材料：羊肉1000克；酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶3片、料酒20克葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克；

红烧羊肉的做法：把山羊肉切成小块，放在盆里用凉水浸泡1小时左右；

2、焯水，锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，中大火煮开后，小火再煮2分钟后捞出冲洗干净，沥干；

3、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化（微微泛黄即可），开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

4、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒再加水，直到没过食材；

5、加盖大火煮开后马上改小火炖一个半小时左右；6.出锅前撒上青蒜即可；

【烸晟居提示您】加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，

2、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；

3、加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

三、红烧羊肉怎么烧才好吃

羊肉（肥瘦）500克、白萝卜1根、葱2根、料酒1勺、老抽1小勺、生抽1勺、冰糖2粒、花椒15颗、大料1朵、大蒜头3个、生姜3片

3、大料、花椒、大蒜、姜片备好。

4、锅加热下油，烧热下香料煸出香味。

5、淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐放入翻炒片刻。

6、放葱结和辣椒一个大火煮开后，转中小火煮30分钟左右。

7、下萝卜继续烧，如果水少可以添加热水进去。

8、10分钟后出锅装盘即可，可以撒上葱花。

四、红烧羊肉怎样做好吃

1、【红烧羊肉——正宗做法】——特点：香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会。

2、【主料】：带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根

3、【配料】：生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把

4、【调料】：水、料酒（或黄酒、米酒）、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量

5、①：取一干净大盆，将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内，加入足量清水没过羊排肉，再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀，常温浸泡30分钟，中途换2-3次水，充分泡出血水，洗净沥干备用（冷天则1小时），浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片，香葱取一半去根洗净打结，另一半去根洗净切葱花，另外再用热水壶单独烧一壶热水备用。——（注意，这里这一步浸泡羊肉是关键步骤，切不可省，后面解释）。

6、②：起锅，将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅，开大火进行焯水，水开后关火，捞出冲掉浮沫，沥干备用。——（注意，一定是冷水下锅焯水，后面解释）。

7、③：起锅，下入适量的油晃锅润锅，下入花椒小把小火炸出香味，捞出不用，再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香，然后加入胡萝卜块炒匀，依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味，加入足量之前烧热的开水没过羊肉。——（注意，这里一定要加热水，后面解释）。

8、④：起电饭煲或高压锅，将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内，选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右。——（注意，这里煲炖最好用电饭煲或高压锅，千万别一锅炖到底，后面解释）。

9、⑤：最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅，加入适量的食盐和少许鸡精调味提味，炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘，将剩余的葱花撒在羊肉表面，红烧羊肉即成。——（注意，食盐最好是等到收汁时才加入，后面解释）。

五、怎么烧红烧羊肉

1、红烧羊肉的用料：羊后腿1斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、藕半根、木耳200克、青椒黄椒200克、八角5个、葱3根、姜2个、蒜5瓣、十三香10g、糖20克、老抽50克、生抽50克、料酒80克、香叶20片、陈皮30克、盐10g、米醋10g、油10g。

2、步骤1买来的羊腿肉切小块泡水一小时中间可以换水

3、步骤2过水煮一下捞出洗净。放入盐糖十三香生抽老抽料酒米醋腌制二十分钟

4、步骤3胡萝卜萝卜切块藕切片青椒红椒切小块木耳小块备用

5、步骤4锅内倒油葱姜蒜八角辣椒煸出香味倒入腌制好的羊肉炒三分钟。倒入水

6、步骤5水没过羊肉加入陈皮、米醋，煮二十分钟之后倒入配菜

7、步骤6盖上盖，中小火煮四十分钟至羊肉熟透

8、步骤7加入盐、香菜、葱花，大火收汁

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