虱目鱼肚，虱目鱼肚是什么

一、虱目鱼太好吃!营养大解密看这里

营养又美味的虱目鱼，年年渔产丰收，且物美价廉，很受消费者欢迎。不过你们知道吗？虱目鱼又称安平鱼和国姓鱼呢！为什么呢?

虱目鱼最具代表性的就是全身银白色的鳞片，以及数量惊人的鱼刺，让许多饕客不怕麻烦仍然趋之若鹜呢！

●盛产地区：分布于亚热带与热带的海域，西太平洋与印度洋都有踪迹，台湾以养殖渔业为主。

首先，就让我们先为大家简单说明一下虱目鱼有哪些营养成分吧！

在知道他有哪些营养后，再让我们来仔细看看他的营养含量到底有多少吧！

虽然虱目鱼营养成分高，但也不是人人都适合吃的唷！

1.肾功能不佳者，要注意摄取量！

2.鱼肚的脂肪含量就已经非常可观，而一般家庭又常以油煎的方式烹饪虱目鱼肚，热量较高要注意摄取。

3.虱目鱼刺多且细小，老人与小孩食用时应多留意。

※鱼肉中的蛋白质和其他禽畜类的肉比起来更易为人体所消化吸收→对正在成长发育的小孩或生病受伤后的恢复期来说，是一个蛋白质优质的来源。

既然知道虱目鱼有这么多营养成分，相信大家也想从虱目鱼料理中获取这些丰富的营养，那么就让我们也简单地带大家看一看有哪些美味的虱目鱼料理吧！

虱目鱼最常见的料理方式，是干煎、煮汤或煮粥。深水的虱目鱼较肥美，肉质软；浅水的虱目鱼肉质则较结实。养殖的虱目鱼则会因为鱼群密度过高，造成排泄物过多而会有土味。

2.鱼肉：口感扎实、香气独特浓郁

3.鱼肚〈腹身〉：丰富的油脂→使鱼肉尝起来滑嫩而鲜美。鱼肚富含胶质与胶原蛋白，对于骨架结缔组织的修复很有帮助。

4.鱼肠：对喜爱鱼类料理的饕客而言是巷弄内的美食

5.肉末〈碎肉〉：鱼类加工食品如鱼松、鱼浆、鱼丸的制作原料

二、虱目鱼肚是什么

1、虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补养颜之功效，因此，广受民众喜爱在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理虱目鱼可煎烧可做汤，还可做虱目鱼丸虱目鱼干，而虱目鱼头虱目鱼肚虱目鱼胗均深受老饕们的；台湾小吃有蚵仔煎虱目鱼肚粥炒米粉大饼包小饼万峦猪脚大肠蚵仔面线甜不辣台南但仔面润饼烧仙草筒仔米糕花枝羹鱼酥羹肉羹猪血糕东山鸭头肉圆卤肉饭波霸奶茶布丁豆花等，药炖排骨药炖土虱等；虱目鱼肚汤材料豆腐1块，姜丝3公克，水600cc，虱目鱼肚1个，九层塔少许，盐12小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许做法 1豆腐切丁备用2取一汤锅，将姜丝水放入锅中煮开后，再放入虱目鱼肚及豆腐丁，以中火；虱目鱼肚 2片，青葱 2根，姜片 10片，辣椒 1条，破布子约20颗，酱油 2汤匙，米酒 2汤匙，胡椒粉少许做法 1葱切段及姜片用少许的油爆香 2虱目鱼肚放入深锅内用热水冲泡的方式能去除杂质又能保留鱼肉的完整 3；台湾小吃排行榜前十名分别是蚵仔煎大肠包小肠鼎边锉阿宗面线甜不辣棺材板彰化肉圆姜母鸭生炒花枝台湾牛肉面1甜不辣赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店，不仅拥有悠久的历史，而且也因为其。

2、虱目鱼肚汤，是台湾大街小巷最常见的料理之一，新鲜的鱼肚加上些许姜丝米酒熬煮的鱼肚汤，阵阵迷人的香味，清甜的汤头与软嫩的鱼肚，让人胃口大开，不需要多余的调味，就是一道美味的料理而喜欢重口味的人，也可以在品尝；一材料虱目鱼肚500克豆腐1块，姜4片A料米酒1大匙B料盐1小匙二制作1虱目鱼肚洗净，切块，豆腐洗净，沥干，切块，姜洗净，支皮切丝2锅中倒6杯水烧开，放入虱目鱼肚，豆腐姜丝和A料煮熟，加；1烧肉棕选上等夹心肉或里脊肉，用酱油盐味精腌一天后，加少量米酒猪肉放调料腌就，与虾仁干贝扁鱼酥碱蛋黄香菇豆干栗子等为馅，以泡过的糯米包之，文火煮熟成品甘腴而不干涩，滑润而不油腻2。

3、及时引蔓和绑蔓，采用单蔓整枝，结果后，在结果蔓上留10片叶，打顶当幼瓜如鸡蛋大小时，选留果形端正的幼瓜，除去瓜顶部的残留花瓣，其余的瓜及时摘除，如果植株生长旺盛，当瓜直径为5厘米～7厘米时，开始吊瓜授粉。

4、三杯兔一种兔子的台湾流行吃法，所谓三杯即是1杯麻油1杯酱油1杯米酒，这道菜可将此3杯各改成34杯。

三、目鱼肚的做法

1、准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

3、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

4、煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

5、蛋搅打均匀，加入羹中略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

四、虱目鱼松怎么吃最营养

虱目鱼肉质细嫩，味道鲜美;其虱目鱼的营养价值也极为丰富，能有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆等;所以人们应该经常食用，特别是孕妇尤其适合，因为虱目鱼富含充足的DNA，可以让孕妇以后生下来的宝宝更聪明。

虱目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所(Canadian Institutes of Health Research)的报告，虱目鱼(milkfish)是他们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。

据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

鱼骨含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。

鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。

鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。

鱼皮富含胶质、维生素A与B1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

虱目鱼的食用方法，像其它鱼类一样，非常多样化;可以蒸、煮、炸等等，而且虱目鱼熬粥，味道非常鲜美，和不同的食材搭配还有不一样的食疗功效，像今天小编给大家介绍的当归虱目鱼粥就非常滋补，非常适合老人、肠胃不好的人食用。这个冬天不妨经常熬点给家人喝吧。

虱目鱼肚400公克，当归3钱，黄耆3钱，麦门冬3钱，枸杞少许，米1杯，沙拉油1匙，酒少许，盐少许，姜片3片，姜丝少许，热开水6杯，盐少许，鸡粉少许

1.虱目鱼肚洗净，切成片状，用酒、姜片、盐一起腌约10分钟至入味备用。

2.麦门冬、当归、黄耆、米分别洗净后，与热开水、沙拉油一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮5分钟即熄火。

3.待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖，加入作法1的虱目鱼片、枸杞、酒、姜丝，以大火不加盖的方式煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀即可。

虱目鱼分布在印度洋、太平洋等一些热带亚热带的深水里，虱目鱼最适合生长的温度是25度到26度。虱目鱼的肉质厚、味道鲜美，没有小的刺，老人、孩子都可以吃，便秘能吃虱目鱼吗？

可以吃.虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是它们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。

据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

虱目鱼适于煮姜丝清汤或碳烤，味道皆不错。许多有名菜肴，诸如遮目鱼肚、遮目鱼米粉、遮目鱼面线、酱笋遮目鱼姜丝汤、红烧遮目鱼....等这些遮目鱼佳肴均流传在中南部。

好水质才能长出好的虱目鱼，大家在选择虱目鱼的时候可以选择没有工业污染，没有生活污水污染，那里生长的虱目鱼是纯天然的野生鱼种，吃的食物也是大自然的恩赐的、健康的，便秘患者可以吃虱目鱼，吃虱目鱼好处多多。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！