黑米粥？黑米粥的做法

一、黑米粥里面的黑米和大米的比例是多少

一、一般做黑米粥，黑米和大米的比例是1:3左右：

1、因为黑米熟化的速度较慢，煮粥前先将黑米浸泡2个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是大米、黑米能够同步熟烂，熬起粥来节省时间，熬出的粥口感也好。

2、锅中开水后，同时下大米与黑米入锅，先用大火煮开，这期间不断的用勺子搅拌，开锅几分钟后转文火继续熬煮，期间仍要不断的搅拌，让米粒在锅中一直是处于悬浮状态，大约40分钟，好吃的粥就能做好了。

二、黑米粥有哪些营养价值晚上吃黑米粥合适吗

1、黑米的营养价值非常丰富。黑米不仅含有丰富的碳水化合物、优质蛋白质、维生素B、维生素E、钙、铁、锌、硒等微量元素，还具有健肝明目的功效。可用于肝火上亢、视力模糊等引起的红肿、疼痛等症状。美感和美学效果：黑米粥富含蛋白质和其他营养物质，有助于延缓衰老。因此，人们发现黑米粥富含膳食纤维、碳水化合物、赖氨酸、心脏葡萄糖、钾、镁、锰、锌、铜等矿物质。

2、膳食纤维能降低淀粉的消化率。大米以外的一种营养丰富，纤维含量高。它不仅能提供身体每天所需的营养，而且很容易感到饱足。这是一种很好的减肥大米。抗衰老：黑米含有人体所需的多种氨基酸。黑米粥通常具有营养价值，营养价值丰富，可以养胃。调理黑血米粥可以起到调理血液的作用。黑米粥含有维生素C、锌、铁和其他营养素，有助于减肥和排毒。

3、黑米富含纤维和饱腹感，实际上可以帮助身体减肥和减肥，还可以帮助身体排毒。它可以帮助降低血糖。黑米富含食物纤维和微量元素。它能有很好的补肾作用。它也适合在下午5:00到7:00吃，因为在这12小时的养生时间里，喝黑米粥有什么好处？黑米具有食欲不振、健脾活血、明目等功效。抗衰老；补充人体所需的各种矿物质资源，如蛋白质、锰和锌。经常食用黑米有利于肾经络时间。

4、同时，黑米适合老年人和孕妇食用。传统中医认为黑米具有重要的药用价值。古代农业医书记载黑米“滋阴补肾、温胃明目、活血通络”，“在冬天，清洁肝脏和浇水肠道也是吃黑色食物的好季节。

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三、黑米和什么一起搭配煮粥最佳

1、煮黑米的时候可以和大米一起煮最佳。

2、黑米粥中所含的营养物质是非常丰富的，食用之后食疗效果是非常好的，黑米在熬粥的时候，由于外表有一层比较坚硬的皮，在熬制的时候，不容易煮烂，在煮之前，是需要先泡制的，黑米粥在熬制的时候可以和很多的食材搭配在一起，让黑米粥喝起来更加的有营养。

3、煮黑米的时候可以和大米一起煮，黑米的米质有糯性的也有非糯性的，非糯性的黑米质地比较坚韧，口感粗糙，加一些大米一起煮制的话，吃起来更加粘稠清香，并且营养价值也更好。如果在煮粥的时候搭配红枣或是桂圆一类的食材，更有利于人体健康。

4、第一种：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，再用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。这种方法我最常用。也是大家对黑米最常用的方法。

5、第二种：冷冻法，这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净以后，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯，这种方法大家都不常用，有时间的话可以去试试效果。

6、第三种：小苏打浸泡法，这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用来熬制或者煮米饭了，这种方法也是不太常见，小伙伴们可以去试试效果吧。

四、黑米粥的做法

工具／原料：黑米一把、黑豆一把、小米一把、核桃仁3颗、芝麻一把、枸杞少许、冰糖少许。

1、先将黑米和黑豆洗净，放水浸泡半天，最少浸泡一小时（烹煮时黑豆容易熟透），泡好之后放入电饭煲按煮粥（煮汤）模式。

2、将准备好的小米洗净，放入已煮开的黑米中。

3、十五分钟后，将准备好的枸杞、核桃仁和芝麻洗净放入电饭煲继续烹煮。

4、放入少许冰糖，待电饭煲自动跳至保温状态即可食用。

1、黑米的表皮是坚硬的，所以需要提前浸泡。一般建议浸泡时间在一小时左右，直到黑米吸饱水，膨胀到一定程度。这样煮出来的黑米粥口感软糯。

2、煮黑米粥时，应该选择砂锅或者陶瓷锅，避免使用铁锅。因为黑米中的一些物质会与铁发生化学反应，导致黑米粥的颜色变深，甚至会有铁的味道。

3、煮黑米粥的水量要掌握得当。一般来说，水应该比黑米高5厘米左右。先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮，这样煮出来的黑米粥才会浓稠适中。

4、煮黑米粥的过程中要不断搅拌，防止粘底或者煮糊。搅拌时要注意方向一致，不要随意搅拌，否则会影响粥的口感。

五、怎么熬黑米粥

1.准备适量的黑米，用清水洗两到三遍。然后再重新用水浸泡黑米，使黑米变软，到时候煮的话就可以很快就熟了。并且如果将黑米用水泡过以后，越泡越久，黑米就会变得越粘稠，就会更好吃。

2.往锅中加入适量冷水，然后再放入泡好的黑米一起煮，先用大火煮，煮沸后就换成小火再煮，煮的过程中一定要记得不断用勺子搅拌，防止黑米粘在锅底，也能使黑米受热均匀，使黑米熟透，以防止到时候吃的时候，会吃到一些是硬的，一些又是偏软的黑米，影响口感。

3.在锅中加入粳米或者红枣、银耳、龙眼干等食物，这样子可以让黑米粥的营养更加丰富，还可以丰富黑米粥的口味。调味的话可以放一点糖，增加黑米粥的甜度。

1.一定要记得煮黑米粥的过程中要不断搅拌，不然黑米就很可能会煮不熟，就算煮得熟的话也会煮很久，这样挺浪费时间的。

2.要想黑米粥煮地粘稠的话，放水一定要放少，不然到时候煮出来的黑米粥就会很稀。

3.最重要的是黑米粥一定要煮熟，把它的颗粒煮开，煮烂的黑米粥才有营养。煮不烂的话，反而会给肠胃造成负担，影响身体健康。

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