酱油炒饭的做法 求酱油炒饭的做法

一、酱油炒饭的家常简单做法

1、白饭、猪肉、鸡蛋、西红柿、生菜、酱油、盐、鸡精、料酒、食用油、葱、姜

2、首先我们就要把酱油炒饭的材料都准备好，先把猪肉切成粒。生菜西红柿切好。葱姜切成末，备用，然后在锅内放入1大匙油烧热，加入猪肉粒炒熟，同时将葱末爆香，盛出，这时候选择把锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、料酒来调味。酱油及炒熟的猪肉粒、葱末和生菜。西红柿全部炒匀，加入鸡精调味，就可以开始吃了。

3、酱油炒饭是我们常吃的家常菜，很多人都会吃这种食物，能够帮助我们起到一个不错的养生效果，特别是可以补充营养的效果，而且我们可以通过吃酱油炒饭提升食欲，酱油可以用来增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。这样自然对我们肠胃健康是有帮助的，同时酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，这道酱油炒饭搭配的食材也很多，因此吃起来的养生效果也很强。

二、酱油炒饭的做法有哪些哪种做法比较简单

1、食材：米饭半碗、鸡蛋一个、盐半勺、白糖2/3勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油一勺、葱一根、圆葱半个首先，打两个鸡蛋，打成蛋液，在蛋液中加入一勺半生抽，记得是生抽哦，我喜欢味极鲜。再加半勺蚝油，搅拌均匀。相对于现煮的饭，酱油炒饭的米饭一般选择隔夜饭最好，隔夜的米饭经过一晚的水分蒸发，表面会变得比较干燥，这样在炒制时米粒会吸收油分，这样米饭比较容易分开。

2、复加大油（猪油），倒入和好鸡蛋液的米饭，火腿肠丁，小火炒制，腾干水分，倒入酱油，少许老抽翻炒均匀，出锅成菜，炒饭油亮红润，米饭松散，香气扑鼻，咸鲜适口，既经济又管饱，这炒饭真挺好。要用隔夜饭来做把锅烧热然后放油油温7成放隔夜饭把饭炒热再放盐酱油炒三十秒即可倒入米饭，翻炒一下，加老抽，生抽，蠔油，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒。注意放里面就不用再加盐呢，因为酱油里面都有盐。

3、同时放生抽少许，老抽上色，继续翻几下，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，放入葱花出锅，把炒饭盛入一个碗中，用盘子扣在碗上，上下晃悠，把米饭扣在盘子上，拿开碗摆一照形，这样做会有饭店的感觉用原来装米饭的碗，倒入1匙的海鲜酱油、半匙蚝油、半匙白糖、1调料匙鸡精，再倒入1匙葱油一起搅拌均匀。

4、首先饭要做的粒粒分明，在焖米饭的时候有一个小技巧，是重点在于洗米的步骤，淘米的时候要慢慢搓洗6-7遍，把大米表面的淀粉成分洗干净，再按正常步骤焖米饭翻炒片刻，加入米饭中火翻炒片刻，加入东古一品鲜酱油，蚝油，食盐，味精，鸡精各适量，（酱油可以多一些哦⊙∀⊙！）大火翻炒两分钟左右加入火腿肠，青椒红椒，再次翻炒一分钟即可关火。

三、求酱油炒饭的做法

1、准备食材︰剩米饭﹐鸡蛋，几颗菜心(青菜也可以）两朵香菇﹐胡萝卜﹐香肠。

2、菜心焯水切碎备用，香菇切丁，胡萝卜刨成丝，香肠切丁。

3、锅里倒油烧热倒入鸡蛋炒熟盛出﹐锅里再倒点油，油热放胡萝卜,香肠翻炒片刻,再放香菇炒软炒出香味,放米饭﹐菜心,炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，最后放适量老抽，盐﹐鸡精﹐非常简单却好吃到舔盘的酱油炒饭就做好啦。

四、酱油炒饭放的是生抽还是老抽

酱油炒饭一般使用老抽，做出的炒饭不仅酱香浓郁，还会呈现出有光泽的红褐色。生抽咸味较重，以调味为主，颜色淡，想要保持菜肴本色或凉拌时，可使用生抽。老抽比生抽盐度低，咸味淡，颜色更浓郁，带有酱香味，常用来上色，比如做红烧肉时就可用老抽上色。

老抽和生抽都属于酱油的一种，老抽是在生抽基础上继续提酿造而成。从颜色上来看，生抽颜色比老抽要淡，一般呈浅褐色，老抽呈深红褐色。生抽味美而鲜，咸度更高，日常在家中炒菜时，都可用生抽来调味使用，也可用来调味或者凉拌。老抽的调色作用更强，口感偏甜带有酱香，颜色较重，所以很多菜肴都会用到老抽上色，比如红烧、卤煮各种肉类时，不仅能上色，还可增甜。

酱油炒饭更适合用老抽，酱油炒饭最明显的特点就是其浓郁的焦糖色，而颜色偏淡的生抽是无法给酱油炒饭上色的，而且使用老抽还可以给炒饭增加酱香的风味，令人食欲大增，垂涎不已。

1、准备好白米饭，最好使用隔夜饭，水分更少。

2、将鸡蛋打散备用，各式辅料切丁备用(胡萝卜，青椒，玉米、火腿)，可按喜好添加。

3、热锅入油，鸡蛋炒熟盛起备用。

4、另起一锅，油烧热，放入辅料炒至断生。

5、加入备好的白米饭和鸡蛋，放入适量食盐、鸡精、胡椒调味，再加入老抽调色增香，翻炒均匀。

五、酱油炒饭的做法步骤图,酱油炒饭怎么做好吃

白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；

2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；

3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；

2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；

3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。

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