辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克
1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段。
3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片),加压上气后10分钟,把排骨煮熟备用。
6.70度的水浸30秒,捞出;千万不要用开水也不要焯的时间长,否则鲍鱼就老了,不好吃了。
锅中放少许植物油,放入姜末和黄豆酱,把姜炒变色后放入排骨
8.排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼
9.加入红烧酱油和特级酱油,特级酱油也可以用生抽,红烧的味道就靠红烧酱油了,而生抽则是提鲜。
10快速翻炒大约40秒,少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。
1、【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
2、【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
3、步骤一:鲍鱼先用勺子沿内壳,把鲍鱼挖出,去除内脏,撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
4、步骤二:用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜,黑膜细菌较多,一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿,再次冲洗干净备用。
5、步骤三:给鲍鱼表面改成十字花刀,注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花,大蒜切末备用。
6、步骤四:锅内加水,加入料酒5克,几片生姜大火烧开,将鲍鱼下入锅中,焯烫20秒捞出备用。
7、步骤五:起锅烧油,葱姜蒜爆香,加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开,下入鲍鱼,开大火收汁。
8、步骤六:下入少许蚝油,加入少许水淀粉勾芡,点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒,家中火力弱的可以延长30秒钟,时间不能再长了,否则鲍鱼就老了。
一般十分钟左右就可以了,红烧鲍鱼的做法如下:
所需材料:鲜活鲍鱼8只;生姜2片;蒜头2瓣;香葱2棵;豆瓣酱1小勺;酱油少许;油适量;水适量。
3、锅里倒入2碗清水,加入姜片,倒入鲍鱼焯水。
8、锅里加入适量食用油,放入蒜末和葱白煸出香味。
13、中火焖煮至收汁即可关火,中途适当翻面。
14、鲍鱼肉装入壳中,撒上葱花点缀,红烧鲍鱼完成。
辅料:红烧酱油,黄豆酱,特级酱油,水淀粉,姜,花椒,桂皮,香叶,水,八角,植物油
1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段
3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片),加压上气后10分钟,把排骨煮熟备用
6.70度的水浸30秒,捞出;千万不要用开水也不要焯的时间长,否则鲍鱼就老了,不好吃了
7.锅中放少许植物油,放入姜末和黄豆酱,把姜炒变色后放入排骨
8.排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼
9.加入红烧酱油和特级酱油,特级酱油也可以用生抽,红烧的味道就靠红烧酱油了,而生抽则是提鲜
干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天,期间要不停的换水,泡好后洗净。
2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。
3、取一砂锅,放入鲍鱼和老母鸡,加入瑶柱和火腿,适量糖、姜片、葱,最后加入清水,煲开后转小火熬上个小时关火。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。
5、第二天加入适量蚝油再煮两小时,关火后再焖几小时。
6、第三天再开火煮开十几分钟后关火,汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。
1、一定要用砂锅煲,因为砂锅有一定的保温作用。
2、一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。
3、瑶柱本身带咸味,所以如果要放盐要适量。
干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天,期间要不停的换水,泡好后洗净。
2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅,加适量水,上火焖3小时。
3、然后将鲍鱼取出,原汤过罗备用。
4、将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。
5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片。
6、滚煮10分钟,加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。
7、以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗即可。
罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
1、每个鲍鱼都撕去毛边,两面剞成花刀,再片成两片。
2、鲜冬笋剥壳洗净,放入沸水中焯一下,去除草酸。
3、熟火腿切成小片,葱、姜、蒜切成小片备用。
4、炒锅烧热,放入适量油,油热时,下入葱片、姜片、蒜片略煸。
5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。
6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。
7、再放入鲍鱼,烧至入味后,用玉米粉勾芡,加入味精搅匀,淋些鸡油,即可出锅装盘。
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一、红烧鲍鱼一般烧多久窍门辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段。3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉
一、红烧鲍鱼一般烧多久窍门辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段。3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉
一、红烧鲍鱼一般烧多久窍门辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段。3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉
一、红烧鲍鱼一般烧多久窍门辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段。3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉
一、红烧鲍鱼一般烧多久窍门辅料红烧酱油10克黄豆酱1小勺特级酱油5克水淀粉少许姜适量花椒15粒桂皮1段香叶3片水适量八角2个植物油15克1.肋排,我们这里也叫小排,就是没有脊骨的排骨,肋排切段。3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉