什么样的食物含叶酸最多，叶酸含量高的10种食材

一、叶酸含量高的10种食材***前3种是哪几种

如今，大家耳熟能详的就是怀孕期要基本叶酸片，对孕妇有极为重要的好处；除此之外，叶酸片也有众多关键好处，像一些老人比较常见的“老三高”，经常吃叶酸含量丰富多彩的蔬菜或是大有益处的。下边，就要来盘点一下叶酸含量强的10种材料，前3名意想不到，春季正细嫩，亲人要经常吃：

韭菜是春天里的鲜味道，从春分到立春全是苋菜最细嫩的时节，叶酸含量为61.2mg/100克。苋菜带有一定量硫元素，那也是苋菜刺激香味的来源；因而，喜爱苋菜的人怎么也吃不够，不喜欢吃的人嗅到韭菜味都受不了。苋菜是名副其实的“易阳草”，有助阳易阳的重要意义，男士常吃苋菜则大有益处。丰富多样的膳食纤维素，也起到了润通肠道的重要意义，有“老便秘”困惑的人都要适度多吃韭菜。苋菜主要是用于调肉馅做饺子、做包子，简易炒海味儿也很好。

蒜黄也称为韭菜苔，是蒜头的嫩苗，假如遮光生长发育乃是蒜台，叶酸含量为90.9mg/100克。蒜黄除开丰富多样的维他命、膳食纤维素以外，还带有比较多量“蒜素”，是一种纯天然的抑菌成份。春季杂症散生，尤其是现在非常时期，要经常吃含有蒜素食材。蒜黄较为常规烹调方法是什么炒蛋或炒肉丝；与此同时，也是经典川菜回锅肉、著名徽菜爆炒腰花都少不了食材。

茼蒿菜也称为蒿子杆，归属于菊科植物，拥有纯天然的香味儿道，是以往宫廷里的专用型菜，因而也称为“皇帝菜”，叶酸含量为114.3mg/100克。除开叶酸片含量高外，还含有维生素C、胡罗卜素，也是一种高钾食物。平时最主要的吃法就是拌凉菜，还能够炒海、炝炒、熬汤。较为经典菜肴就是红楼梦中的一道特色美食——鸡丝玉蒿，就是以茼蒿菜杆、鸡胸肉丝为主要原料，大火油爆成的。

针对茴香菜，南方地区的小伙伴们较为生疏，在北方较多见，叶酸含量为120.9mg/100克。调味料茴香便是茴香菜种子，北方地区一般是用茴香菜来做饺子吃，一般会配搭五花肉，裹成茴香肉丁馅饺子。小茴香对胃有缓冲作用，是不可或缺的温胃菜；除此之外，小茴香纯天然的挥发物香气，也是天然除虫剂，因而小茴香要用化肥比较小的蔬菜水果。

大豆是一种尤其普通粗粮豆类食品，是一种蛋白含量特别是在丰富多彩食材，叶酸含量为210.1mg/100克。大豆还是一种钙、含铁量尤其丰富多样的豆类食品，出芽后豆芽维他命C会成倍增加。大豆是制作豆浆的重要原材料，熬出鲜豆桨，是不可或缺的健康早餐。用大豆制成的水豆腐、豆腐干、豆油皮、豆腐花等豆类食品，也是许多人爱吃的蛋白质丰富的美味食物。

包心菜也称为包心菜、莲白等，是一种再生活中不过的事情一般蔬菜水果，叶酸含量达到240mg/100克。实际上，除开包心菜以外，十字花科的这一大类蔬菜，叶酸含量都应归在包心菜这一个档次，例如白菜、油麦菜、油菜子等。包心菜尽管价格低，可是营养全面，含有大量维他命、膳食纤维素、钙、铁、镁、锌等多种氨基酸。包心菜带有一种纯天然的胃黏膜保护剂物质的，一些“老胃病”者可以稍微多吃包菜。

立春前后左右，恰好是西兰花很多上市时节，这时候的西兰花正细嫩，爱吃越早越好，叶酸含量为294mg/100克。西兰花尽管价廉物美，可是营养元素丰富多彩，尤其是维他命、钙、铁、膳食纤维含量尤其丰富多彩。吃菠菜需要注意一事，由于西兰花带有比较多量“盐酸”，吃起来好涩的，能与钠离子融合，产生钙盐的不溶成分，危害钠离子吸收运用。这一也非常容易处理，吃菠菜前焯一下水就能除去绝大部分的盐酸，就可安心食用了。

现在不是吃红苋菜时，到六七月份红苋菜营养成分正丰富多彩，是服用红苋菜的最佳时期，叶酸含量419.8mg/100克。红苋菜营养全面，含有维生素C、胡罗卜素、钙、铁及微量元素。红苋菜常见的吃法便是炒海、炝炒，也可以制作馅做饺子。

黄花菜便是干黄花菜，是常见的一种干货知识，叶酸含量为841.3mg/100克。金针菜营养全面，含有大量的多种微量元素、维生素b族片、胡罗卜素、钙、磷、铁等微量元素。著名小吃木樨肉，在其中关键的一种调料便是干黄花菜，如今大多数用黄瓜切片取代了。

叶酸含量最丰富食材，好多人意想不到多是牛肝，含量较高达1172.2mg/100克。牛肝除开立即炖在心灵鸡汤中，还可以制作爆炒鸡杂，是一种风味小炒菜品。怀念小时候，每一次炖乌鸡，都会将牛肝立即炖在心灵鸡汤中。那时候的鸡全是家里养的笨鸡，全是吃玉米、麸子成长；但是，如今饲养的牛肝不仅碳水化合物超标准，并且富含别的有害物，还是不要提议大家饮用的。

二、什么食物含叶酸最多、最高

1、在日常的饮食中，蔬菜和水果都是含有叶酸的，但如果不是特殊情况，比如说要备孕等，那平时饮食均衡的话，摄入量是足够的，千万不要盲目的过量摄入。

2、叶酸含量比较高的食物，应该是芦荟、燕麦、西兰花、胡萝卜以及奇异果了。

3、一般来说，瓜果蔬菜以及一些动物的肝脏都是叶酸含量很高的一些食物，除了上述所说的，其他还有，橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、梨、胡桃、苹果、莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、南瓜、蘑菇、黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄、全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

三、叶酸含量高的食物有哪些

叶酸含量高的绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

叶酸含量高的新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。

油麦菜叶酸含量很高，且生长迅速，一年能种两次，从初夏到初秋都能收获，因为口感爽脆，清香味浓，经常出现在寻常百姓家的餐桌上，喜欢吃的人不在少数。

油麦菜中的营养物质含量在蔬菜中也是超高，除了必要的维生素，钙、铁、硒的含量也不少，更难得的是，油麦菜中还富含大量的叶酸和植物纤维，多吃一些叶酸含量高的食材，

叶酸是一种水溶性维生素。叶酸吸收入人体后转变成四氢叶酸发挥生理效应，它能够通过转移一碳单位而对细胞分裂与生长、核酸的合成起重要作用。

叶酸是一种水溶性维生素，孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是胎儿器官系统分化，胎盘形成的关键时期，细胞生长，分裂十分旺盛。

到了孕中期和孕晚期，由于胎儿不断快速生长发育，母体的血容量、乳房、胎盘的发育使得孕妇叶酸的需求量大增。

叶酸不足，孕妇易发生胎盘早剥，妊娠高血压综合征，巨幼红细胞性贫血；胎儿易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重，而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。

四、什么食物叶酸含量高

1、蔬菜有莴笋、菠菜、番茄、胡萝卜、青菜、龙须菜、菜花、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等；

2、新鲜水果有橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨等；

3、动物性食品有动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；

4、豆类、坚果类食品有黄豆、豆制品、核桃、胡桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；

叶酸是B族维生素的一种，其在细胞DNA合成中起关键作用。没有叶酸，细胞就无法合成遗传物质，细胞就无法进行分裂繁殖。胚胎是从一个细胞不断分裂发育而来的，可见胚胎的发育过程中，叶酸的作用多么关键。

许多严重畸形都有可能和叶酸缺乏有关：无脑儿、脑脊膜膨出、脊柱裂、唇腭裂、先心病等。由此可见，叶酸该补。但是，上述畸形，补了叶酸，仍然有可能发生，只不过概率更低而已；而没有补叶酸的，仍然绝大部分没有畸形。因为叶酸可以从食物中获取。

参考资料来源：人民网-孕前补叶酸吃什么食物好？

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