牛肉辣椒酱的做法？正宗牛肉辣椒酱的做法

一、牛肉辣酱的做法

1、牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

2、辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

3、辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。

4、牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。

5、辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

6、牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

二、家常牛肉辣椒酱的做法

1、牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

2、辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

3、辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。

4、牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。

5、辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

6、牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

三、四川牛肉辣椒酱的做法

1、牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

2、辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

3、辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。

4、牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。

5、辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

6、牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

四、牛肉耗辣椒酱的做法

①要准备一些必备材料，牛肉400g，干黄酱1袋，甜面酱1袋，花椒，干辣椒若干，白酒一两左右，葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量；

②把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；

③牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，

葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；

④将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；

⑤用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了；

⑥下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；

⑦接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；

⑧在牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；

⑨为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。

一般这样做好的牛肉辣酱可以存放半个月左右，所以您在尝试的时候也可以多做些，在选择辣椒时也可以适量加入新鲜的红辣椒，那样做出来的味道也是不错的。

五、正宗牛肉辣椒酱的做法

所需材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块、

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

小贴士：切辣椒的时候要小心，最好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好。牛肉酱做好后，要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

关于牛肉辣椒酱的做法，正宗牛肉辣椒酱的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。