筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色雪白。用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物。低筋面粉