肉丝面 肉丝面如何做

一、肉丝面怎么做才好吃

肉丝面的做法有很多，差别在于浇头，但做法都不难，很省时

下面我分享一下制作不同肉丝面方法

一：主料：猪肉(瘦)50克，面条（生）150克，芹菜1棵，小白菜3棵。

辅料：食盐1茶匙，味精1茶匙，水适量，香油1茶匙，食用油30克，老抽1茶匙，香菜2棵，蒜苗2棵，朝天椒4个，蒜1个，大葱1棵。

1.将蒜苗、芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里备用。

2.将大葱切段，大蒜切片，朝天椒切丁（可根据个人口味添加）。

3.猪肉切丝，可先把猪肉切片，再切丝比较好切。

4.开小火，待油锅烧热之后下葱花、蒜片翻炒。

5.葱花炒至金黄色，下瘦肉丝继续翻炒，大概炒至白色，倒入一小勺盐、一小勺味精，再次翻炒。

6.肉炒大概1分钟，倒入一小勺老抽，开大火翻炒。

7.将适量开水倒入，切记掌握好量，不易过多或过少。可尝下咸淡，根据实际口味再加入少量的盐和味精。

8.将鲜面条下入沸腾的汤里，用筷子将面条抖开。

9.面条煮大约4分钟后，下入小白菜，煮约3分钟后关火。

10.倒入一小勺香油提味，并用筷子搅均匀。

11.将切好的香菜、芹菜、蒜苗均匀的铺在面上。香喷喷的肉丝面出锅，实实在在，无刻意摆盘，重视味道。

猪肉清洗干净切成大小适中的肉丝，取一碗，碗中放入切好的肉丝加入适量的生抽、淀粉、盐搅拌均匀备用

小白菜清洗干，一叶一叶的掰开后备用，葱姜切丝备用

起锅烧油，油热后放入葱姜丝炒香，放入肉丝翻炒，待肉丝快要炒熟时放入小白菜，放适量的盐调味，盛入碗中备用

锅中倒入适量的水，水开后下入手擀面，手擀面煮熟后过一遍凉水放入碗中，将我们炒好的浇头搅到面上，再取适量的煮面汤浇入碗中

雪菜肉丝面与上面两种面的做法就有些不同了

猪肉切丝，生姜切丝，雪菜用清水泡10分钟捞出沥干水分

锅中放入适量的油，肉丝冷油下锅放入生姜丝，翻炒至肉丝变色后，倒入适量的料酒、盐，喜欢吃辣一点的可以放适量的干辣椒，放入雪菜，翻炒两分钟后倒入温水，水开后放入手擀面

二、肉丝面的做法及配料

1、鸡肉丝适量香菜 2根小米辣 5个盐适量小干辣椒 6个生抽 1勺糖 1勺花生碎适量豆瓣酱 1勺鸡精 1勺葱 1根

2、葱蒜切末，鸡肉斜着纹路切成丝猪肉馅放糖料酒拌匀腌制5分钟。小干辣椒用剪子剪成段。锅内热油，小火，冷油下入郫县豆瓣酱，油开后放入干辣椒段，炒香出红油后盛出。

3、锅内重新放油，放入蒜爆香后先放鸡肉丝，烹少许生抽，外面变白后继续加入肉末，再烹少许生抽，加糖，盐，继续翻炒，肉末基本炒到散开均匀时，加入小米辣和一般的葱花，继续翻炒2分钟后加热水，煮开后，淋入刚刚炒出的红油，加入剩余葱花和鸡精，这样汤汁就做好了。

4、面煮好后，放入碗中，然后把汤汁倒入碗中。放入剩余的葱花，花生碎和香菜。这样香喷喷的肉丝面就做好了。

三、肉丝面如何做

食材：干面条150克，瘦肉100克，上海青3颗

辅料：油，盐，味精，鸡精，十三香，老抽，姜，小葱

1、取一块瘦肉用凉水冲一下切成肉丝，上海青洗净备用。

2、把姜和小葱洗净分别切成姜丝和葱段。

3、炒锅里放适量油，凉油就把肉丝下锅不断翻炒。

4、肉丝炒至八成熟时葱段和姜丝下锅，并加入约20毫升老抽翻炒均匀。

5、待肉丝炒熟后加入适量盐和十三香搅拌均匀盛出备用。

6、炒锅不用洗锅直接加入约2升开水干面条下锅煮约2分钟。

7、把炒好的肉丝倒入锅中再煮1分钟。

9、加入适量的盐、鸡精、味精和十三香搅拌均匀盛出即可。

小贴士：1、根据个人喜好掌握肉丝且的厚薄大小。

4、注意放盐要少量多次，放盐原则是宁淡不咸，把握不住可以用汤匙取少量汤品尝一下。

5、根据个人口味可以加香菜和蒜黄等原料更美味。

四、肉丝面的做法

肉丝面需要的材料有：肉丝、面条、榨菜、盐、油、淀粉、酱油、葱姜蒜等。

1、将瘦肉切丝，加适量的盐，淀粉，料酒抓腌5分钟。

2、碗里加入小葱，芝麻油，少许酱油，加入开水腌制。

3、烧开水煮面条，煮好的面条捞出来沥干水放到准备好的汤底里备用。

4、准备炒锅，放适量食用油，油热了放入肉丝炒至变色。接着加入榨菜丝，翻炒均匀。

5、炒好的榨菜肉丝可以直接码在煮好的面条上，也可以直接加适量清水，小煮片刻，把煮好的面条加进去。

五、肉丝面怎么做

酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量

（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙

（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许

1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。

2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。

3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。

1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。

3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。

OK，关于肉丝面和肉丝面如何做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。