干炸带鱼记得最好裹上一层面糊,具体步骤为:
1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。
2、取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。
3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
腌制带鱼方法:将带鱼去肠洗净,用厨房剪剪成2厘米的小块,放入一勺盐,倒入料酒,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,即完成腌制。
炸带鱼是最日常的吃法,但是要注意,炸的时候最好裹一层面,不仅使营养保留更好,而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫“银脂”,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。
炸带鱼是最日常的吃法,但是要注意,炸的时候最好裹一层面,不仅使营养保留更好,而且还能留住带鱼身上的银脂。带鱼的银脂富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。清蒸、炖煮等烹调方式能最大保留带鱼的“银脂”不被破坏,最忌炸。如果非要吃炸带鱼,记得最好裹上一层面糊。
参考资料:人民网-带鱼营养价值高干炸带鱼的3种做法
人民健康网-炸带鱼裹点面营养保留更好
1、带鱼的众多吃法中其实炸这种方法还是最受人喜欢的,炸这种方法不光是在做带鱼的时候是会有非常好的味道效果,就是做其他的食物,一些素菜类的食物时,也是能够有很好的味道享受。带鱼有清蒸的做法那种做法做出来的带鱼是属于清香四溢的感觉,而炸的方法来做带鱼的话是能够让带鱼的味道变得比较浓烈一些,吃下去之后会感觉到特别的回香十足,炸带鱼要做到外酥里嫩,这就是最高的境界了,不光是会让带鱼的细嫩口感和清香味道保持住,而且还能够有不错的酥脆口感。
2、带鱼是属于深海的鱼类食物,鱼肉类的食物对于我们的身体健康来说就是会有很不错的帮助作用。但是不同的鱼肉食材所包含的营养物质也是不同的,、。深海鱼的肉质中含有特殊的氨基酸等物质,这些物质其他的普通鱼肉中是很好的,这种物质是帮助身体维持健康状态的重要组成部分。对于心脑血管的健康是能够有很好的帮助作用。带鱼的肉中也含有蛋白质等常规的肉类营养物质,可以让我们的身体得到很好的能量补充。酥炸带鱼其实就是加入了不同的配料制作,快来看看怎么做吧。
3、配料:带鱼800克,葱姜适量,盐适量,面粉适量,料酒一勺,淀粉适量,泡打粉适量,小苏打适量,白醋一勺,辣椒粉适量。
4、步骤一:炸带鱼最好是选择中带,其实不管什么样的做法都最好是选择中带,肉质没地说,不会特别的老,口感也好。
5、步骤二:如果买现成的,一般都是处理干净的,如果是买整条的,那么需要处理干净,然后冲洗干净。
6、步骤三:然后把带鱼控干水分,加入葱姜、胡椒粉、料酒和少量的盐一起腌制一下,放到冰箱的冷藏中过夜腌制,这样会让味道更加的入味。
7、步骤四:面粉适量,根据带鱼的多少来加,然后放泡打粉、小苏打、淀粉、辣椒粉和盐一起搅拌均匀。
8、步骤五:搅拌均匀之后加入适量的水继续地搅拌。
9、步骤六:把面粉搅拌成面糊的状态,然后加入一勺白醋。
10、步骤七:带鱼先粘上干粉,然后再裹上一层面糊,起锅烧油,下锅炸,炸到两面金黄的程度就可以了。
1、我是直接从超市买的袋装的带鱼段,袋装的带鱼段方便,没有鱼头和鱼尾,也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜,1袋才10块钱,价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。
带鱼段解冻好后,放水里再清洗干净。
带鱼洗净后不要着急下锅炸,一定要把带鱼腌一下,不然带鱼的腥味会特别重。
然后切点生姜和葱放进去,往里面加入盐、白胡椒粉,再加入适量的料酒搅拌均匀。
搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味,还可以去除带鱼的腥味。
2、下来调个面糊。取个碗,往碗里加入面粉和淀粉,这里面粉和淀粉的比例是1:1。
再往里面加入少量的醋,加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆,往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。
分次少量加入水搅拌成面糊,这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去,只要能轻松挂上糊就可以。
锅里倒入多一些的油,油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸
把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来
然后转大火,把的锅里油的温度再次升高。
再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸
这样二次复炸一遍,炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃,吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右,把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
好了,咱们这个炸带鱼段就做好了,色泽金黄、外皮酥脆,非常的营养好吃。
带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香。
主料:带鱼800克。请点击输入图片描述
调料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
流程:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用;
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀:原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述
辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
提示:腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
1、带鱼剁头去尾,掏出内脏,切成的大块。
2、取一个小盆,放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精,用手搅搅,让白糖与盐都化了,然后把带鱼放进去拌均匀,放30分钟以上,也可以放点辣椒面进去。
3、锅里放油,烧到大约四五成热的时候,拿一个盘子,里面放上干淀粉,带鱼拿过来沾满干淀粉,放油锅里炸到全身金黄就好了。
炸带鱼的做法步骤和炸带鱼的做法步骤图的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
一、炸带鱼的步骤及腌制方法干炸带鱼记得最好裹上一层面糊,具体步骤为:1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。2、取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅
一、炸带鱼的步骤及腌制方法干炸带鱼记得最好裹上一层面糊,具体步骤为:1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。2、取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅
一、炸带鱼的步骤及腌制方法干炸带鱼记得最好裹上一层面糊,具体步骤为:1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。2、取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅
一、炸带鱼的步骤及腌制方法干炸带鱼记得最好裹上一层面糊,具体步骤为:1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。2、取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅
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