腌黄瓜条怎么腌制好吃 腌黄瓜条怎么腌制好吃又脆

一、腌黄瓜妞子怎么腌好吃又脆

1、其实腌黄瓜的做法有很多，就是有很多朋友腌的黄瓜，口感一点都不清脆，而且腌制几天，黄瓜就容易变烂，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的，今天我就把腌黄瓜最简单的做法说一下，即使是新手，腌制出来的黄瓜照样口感清脆，好吃又开胃，黄瓜怎么腌制最好吃，牢记3大步骤，黄瓜清脆，好吃又入味！

2、【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

3、第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

4、第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

5、第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

6、1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。

7、2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。

8、3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。

9、4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。

二、腌黄瓜条怎么腌又脆又好吃

辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。

5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

1、准备材料：新鲜的黄瓜、盐、白糖、醋、生抽、蒜末、辣椒（可选）。

2、黄瓜处理：将黄瓜洗净，去掉两端，然后将黄瓜切成适当大小的条状或片状，根据个人喜好和用途选择。

3、腌制黄瓜：将黄瓜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀覆盖在黄瓜上。然后盖上盖子，放置15-30分钟，让盐腌出黄瓜的水分。

4、调制腌制汁：在一个小碗中，加入适量的白糖、醋、生抽，按照个人口味调整比例。如果喜欢辣的口味，还可以加入一些辣椒末或者辣椒油。

5、腌制黄瓜：将腌出水分的黄瓜用清水冲洗干净，然后倒入调制好的腌制汁中，轻轻拌匀，让黄瓜均匀吸收腌制汁。

三、腌黄瓜条怎么腌制好吃又脆

1、原料：8根黄瓜，姜半块，蒜半头，八角2颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半

2、步骤1：制作黄瓜条。将黄瓜用小牙刷刷洗干净后，先取一个黄瓜放在案板上，用刀切头去尾，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间的黄瓜瓤部分切掉不用，最后用刀将每瓣黄瓜根据粗细再切成均匀的2-3小条，放在大盆里。将所有黄瓜都进行如此的操作，这样，所有的黄瓜条就准备好了。[此步注意：黄瓜瓤不用是因为它汁水多又较软，与黄瓜的其他部位一起酱腌后，吃起来会影响整体的爽脆口感。不过，切下来的黄瓜瓤不要丢掉，可以加一些调料拌着当凉菜吃。]

3、步骤2：黄瓜条去水1。在大盆里放二小勺食盐，然后用手将黄瓜条与盐搅拌均匀、或者拿起盆簸均匀，再放在一旁，静置二个小时，让黄瓜条的水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。

4、步骤3：黄瓜条去水2。二个小时过后，可以看到盆底已经有一些黄瓜的汁水了，把它倒掉后，将黄瓜条分散地摆放在箩上，然后放在阳光充足的地方晾晒，直到黄瓜条缩水，并且明显变小，但不要将黄瓜条晒得太蔫。[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要4个小时左右，并且在晾晒的过程中要隔一个小时将黄瓜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。]

5、步骤4：清洗黄瓜条。黄瓜条晒好后，放入大盆里，用清水反复清洗二遍后，再摊开放在箩上，放在室内的干燥处让黄瓜条的表面水分烘干。[此步注意：用清水清洗黄瓜条一方面是为了去除黄瓜条上多余的盐份，另一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中黄瓜条上沾的灰尘。]

6、步骤5：制作酱汁。火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱黄瓜条，这里就少加些清水。]

7、步骤6：装瓶。等黄瓜条表面水分晾干、料汁晾凉后，准备一个无水无油的玻璃瓶，将黄瓜条、姜片、蒜片间或地放入瓶里，再倒入料汁，最后再淋一勺半高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏。10天以后等亚硝酸盐含量降低后再吃，这样黄瓜条也入味了，而且吃起来也不会因亚硝酸盐含量过高而对身体健康不利。[这步注意：淋入白酒可以起消毒杀菌的作用，防止酱菜变质变坏。]

四、腌好的黄瓜怎么拌好吃

调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。

1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）

3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。）

4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。

现在天气慢慢变热了，很多人喜欢在夏天的时候吃黄瓜来解暑，减肥，

夏天没胃口，来一盘凉拌腌黄瓜叭，开胃，酸爽可口，超级好下饭哦

步骤：①锅中入适量量的油烧热，倒入八角 香叶 花椒 干辣椒

炒出香味，再放入姜片 蒜爆香，加入老抽 蚝油 香醋 糖烧开

②黄瓜洗干净，切成长条撒上盐拌均，腌半个小时，黄瓜条倒

掉腌出的水份，再用厨房纸吸干水份，放入晾凉的调料中腌两小时

中途翻动一下，均匀腌制，淋上麻油更好吃了。

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五、简单腌黄瓜条怎么做好吃

酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三两

白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤

1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。

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