香椿头 香椿头有什么功效与作用

这篇文章给大家聊聊关于香椿头，以及香椿头有什么功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、香椿的功效与作用及食用方法

香椿的功效与作用及食用方法，很多人对这种食物并不是很了解，因为生活中也较少有人食用它，对这些功效和作用还不要了解的话，食用药材必须适量，香椿的功效与作用及食用方法，养生必备。

香椿芽被称为“树上蔬菜”，更是“绿色食品”。每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C约115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等。

香椿芽味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、止血等功效，可用于抗菌消炎、祛虫疗癣，防治脱发、胃溃疡、蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

每年春季清明后谷雨前采食，香椿树发的'嫩芽即香椿芽可做各种菜肴，下面主要介绍香椿怎么吃。

吃香椿前须用开水烫，否则容易产生唇喉麻木、腹胀乏力等过敏症状。常见食谱：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝等。香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。香椿洗净后下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒人鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加盐炒熟。

但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿是一种原产于我国的植物，它内部蛋白质、钙、维生素C的含量在众多蔬菜中都名列前茅，被人们誉为“树上蔬菜”。香椿的烹饪方法也非常多样，其中比较常见、简单的做法就是香椿炒鸡蛋，下面就让我们一起看看它怎么做吧。

准备材料：香椿150g、鸡蛋5个、食盐、食油

1、首先我们要将香椿身上比较老的部位都掐掉并将它清洗干净，再烧一锅开水将洗好的香椿放入其中焯水。我们还可以往水中滴入一点食油，这样可以让焯出来的香椿颜色更翠绿。

2、等香椿变软以后我们就可以将它捞出来，再攥干它内部的水分切段。随后把鸡蛋磕入碗中打散，将切好的香椿和食盐倒入其中搅拌均匀，这样香椿炒鸡蛋的前期准备就完成了。

3、起锅烧油，把香椿鸡蛋液倒入锅中用小火加热直到蛋液略微凝固之后才能锅铲翻动它们，当锅中的蛋液都被翻炒至颜色金黄就可以将它们盛出来食用了。

如果我们平时对鸡蛋的腥味比较敏感的话，就可以在打散蛋液的时候往它里面添加少量的料酒，这样可以很好的减淡鸡蛋的腥味。同时我们也不要翻炒鸡蛋过久，不然鸡蛋的口感就会变差。

二、香椿头有什么功效与作用***香椿头的功效与禁忌

香椿很多人都有吃过，很多地方拿香椿炒鸡蛋很好吃，不过你了解过香椿有哪些功效作用与禁忌吗，特别是它的危害在吃前可以先了解一些。

香椿是时令蔬菜里最具代表性的，香椿里含有香椿素等挥发性的芳香有机物，这种营养物质具有开胃健脾，增加食欲、解油腻的功效，香椿只有每年春季才会有，而且可食用的周期也比较短，所以相对其他蔬菜来说香椿也更抢手，适量的吃些香椿对身体也是很不错的。

香椿里含有非常丰富的维生素和性激素营养物，所以香椿具有美容养颜、延缓人体衰老以及滋阴补阳、调理内分泌等功效，适量的吃些香椿对于身体有很好的滋补作用，而且香椿的吃法也是非常丰富的，常见的吃法有炒蛋、凉拌或者腌制做配菜，这些吃法都是非常美味可口的。

香椿里含有大量的维生素C和胡萝卜素，这两种物质可以帮助身体提高免疫力，并且在滋润皮肤、养身保健方面也是很有帮助的，所以香椿是天然的保健滋补蔬菜，喜欢的朋友可以适量的吃些，毕竟香椿也是很美味可口的食材，香椿在蔬菜界也算是扛把子级别的，这也是香椿受欢迎的主要原因。

香椿含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物以及各类微量元素，这些营养物质对于人体的好处都是很多的，香椿的营养价值极高，香椿具有清热消毒、利尿消肿、增强抵抗力等功效，是非常不错的食用家常菜，有条件的话适量的吃些也是很不错的，春季刚上市的香椿是最鲜嫩、最可口的，错过了这道美食又得等一年才能吃到了。

清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。

香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处。

香椿也叫香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

然而根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

但试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。如果香椿头经过开水煮沸的话，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿。

三、香椿头有什么营养价值 香椿的功效与作用

1香椿头有什么营养价值

香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处。

香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处。

香椿是春季的一种时令蔬菜，其中含有一定的挥发性芳香族有机物，适量食用可以健脾开胃、增加食欲，生活中深受欢迎。

香椿具有一定的药用价值，其中的一些营养成分可以帮助人体止血、消炎，对生活中的许多病原菌有良好的抑制作用，能帮助抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，具有一定消炎止血的作用。

香椿中含有一定的纤维素、维生素等成分物质，适量食用可以帮助人体消除体内的火气，具有清热利湿、利尿解毒之功效，对人体的健康具有好处，很多人喜欢吃。

香椿发芽时间一般集中在每年清明节前后这段时间，但由于每个地方的温度、气候不同，香椿具的发芽时间也不一样，大部分会在清明节前开始发芽，然后谷雨后四月中旬即可采摘顶芽。

香椿一年一般可以采摘两次，第二次是在谷雨之后的二十天左右，就可以进行第二次采摘。

材料：香椿、鸡蛋、食盐、植物油。

2、然后进行焯水，焯水后过凉水；沥干水分，切碎备用。

3、之后鸡蛋打入碗中，鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。

5、随后锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。

6、稍稍凝固，用锅铲划散，翻炒数下，关火即可。

四、吃香椿的好处和坏处

香椿还具有清热利湿、利尿解毒等功效。在这样多雨、闷热交替的季节里，来一碗香椿豆腐，能使人提神醒脑，它的祛风利湿作用还能帮助能防治风湿病，调理糖尿病。现代研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。

香椿还是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿自身是一种阳气很足、生长能力特别强的植物，只要有阳光，它就能长得飞快。

最后也是最重要的一点：香椿芽一般不打农药、不施化肥，是天然绿色无公害食品，香椿还含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可增强机体免疫力、还有抗衰老的作用。

香椿为发物，食易诱使痼疾复发，如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：

1、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。

2、食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

参考资料来源：人民网——80元一斤的香椿怎么吃才健康真能降"三高"吗?

参考资料来源：人民网——谷雨后吃香椿可排出体内湿气

参考资料来源：百度百科——香椿

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