食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油
做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。
将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味精,醋,胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分,切段装盘,淋上凉拌汁,搅拌均匀,撒上葱花即可。
食材:蕨菜,辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖,大蒜,食用油,味精
做法:大蒜切片备用,蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡后切段备用。
辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热,加入蒜片爆香,加入切好的蕨菜段,加入调好的调味汁,翻炒均匀,稍微闷煮一下,加入食盐味精调味后即可装盘。
食材:蕨菜,春笋,里脊肉,蚝油,料酒,食用油,食盐,鸡精
做法:里脊肉切丝,用蚝油,料酒拌匀,加入少许食用油,腌制。春笋去壳,放入滚水锅中焯水一分钟,捞出冲凉沥干,切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒,倒入蕨菜翻炒均匀,再倒入肉丝翻炒至全熟,放入食盐,鸡精调味即可出锅。
食材:蕨菜,土豆,辣椒,韭菜,食盐,花椒粉,蒜末
做法:土豆洗净,切条备用,蕨菜焯水沥干切段备用,辣椒切段,韭菜切段,辣椒切圈备用。
锅中加入适量食用油,烧热,加入土豆,辣椒干炒至土豆八分熟,加入蕨菜,食盐,花椒末,蒜末翻炒均匀,即可出锅。
食材:口蘑,蕨菜,豆腐,海米,葱,姜,食盐,鸡精,胡椒粉
做法:蕨菜洗净焯水后切段备用,口蘑切片,豆腐切块备用。
锅中加入适量食用油,加入葱段,姜片,海米煸炒出香味后,加蕨菜继续煸炒,倒入适量清水,等水烧开。放入口蘑,豆腐,煮沸,加入食盐,鸡精,胡椒粉调味,出锅后撒上葱花即可。
准备食材如下:蕨菜1把,食盐3克,鸡精3克,葱1根,蒜1个,干辣椒2个,芝麻少许,玉米油20克,白胡椒2克
将蕨菜清洗几遍,放在淘米水中浸泡10分钟左右,烧开一小锅水,将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用,蒜剁茸,红椒切丁,干椒切丝,葱切花。
锅内入油,入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香,加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右,最后撒上芝麻、葱花快速出锅!
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4.蕨菜能清肠排毒,常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
蕨菜,猪里脊,胡萝卜,干辣椒,调料:盐,料酒,糖,生抽,味精
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。
1、热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
2、蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
3、海茸丝50克,水萝卜适量,红辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,酱油适量,白醋适量,红油适量。
蕨菜是需要焯水的,焯水的时间并没有明确的规定。科学证实,蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而实验发现,原蕨苷还可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜—蕨的幼嫩部分中含量更高。
不过,新鲜的蕨菜又苦又涩,大部分人吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。不过,这样的处理只是降低原蕨苷的含量,而不是彻底消除。
蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉。蕨菜也称长寿菜,是野生植物,素有“山菜之王”的美称。每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。
中医认为,蕨菜味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可用于治疗发热、痢疾、黄疸等。
以上内容参考:人民网——蕨菜号称“长寿菜”?烹饪不当反致癌
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
一、蕨菜应该怎么样做才好吃食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味
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一、蕨菜应该怎么样做才好吃食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味
一、蕨菜应该怎么样做才好吃食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味