老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于新鲜黄花菜的做法和新鲜黄花菜的做法 黄花菜怎么做好吃的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享新鲜黄花菜的做法以及新鲜黄花菜的做法 黄花菜怎么做好吃的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
一、食材:黄花菜 300g、葱丝 20g、鸡蛋 200g、油 30g
1、开水焯黄花菜:在锅中放一小勺盐,再倒一点点油,倒油撒盐的目的,是为了让黄花菜保持原色,将择好的黄花菜放入锅中,焯上30秒就可以了。
2、凉水中放凉黄花菜:把黄花菜捞到凉水盆里,黄花菜特别嫩,不宜焯的时间过长,把焯好的黄花菜,在凉水盆里拔一阵子,起锅烧油。
3、葱丝爆香炒黄花菜:油温五成热将切好的葱丝倒入锅中爆香,现在放点盐这样可以激发出葱的香味,现在倒入脱了水的黄花菜,大火翻炒,已经炒了一分钟了。
4、锅中加入鸡蛋:在菜里加一小勺盐,鸡蛋比较吸盐,一会加鸡蛋,就不放盐了,好了现在倒入炒好的鸡蛋,把它翻炒均匀即可关火。
主料:鲜黄花菜、鸡蛋、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣。
1、准备好所需材料,掐去尾端较硬的部位,放在水中浸泡20-30分钟。锅内加入水烧开,下入黄花菜焯水,水开后煮半分钟,将黄花菜捞出。
2、把黄花菜捞出后,放到清水中浸泡2小时左右,捞出沥净水分待用。鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,蒜切末。
3、锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
4、锅内再添加少许油,下入葱花和蒜末爆香,再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。
5、下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,翻炒均匀,盛出装盘即可,一盘清淡可口的黄花菜炒鸡蛋就做好了。
鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。
1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。
2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。
黄花菜不能多吃,炒前还要用开水焯一下,以减少其毒性。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用
1、清炒:摘掉新鲜黄花菜的花蕊清洗干净,烧开一锅水将菜放入煮3分钟,就能将它所含的秋水仙碱毒性除尽,捞出后用冷水冲洗干净沥干水分,在锅中热油爆香葱、姜、蒜,加入适量的生抽倒入黄花菜,翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。
2、凉拌:摘掉黄花菜花蕊清洗干净放入开水中煮2~3分钟,去除它的毒性,然后捞出放进冷水中冰镇一下,彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中,再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。
3、煮汤:将黄花菜洗干净放入开水中焯一下,还可以再在盐水中浸泡一下去除毒素,把猪肉洗干净切成肉条或肉片,在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀,热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒均匀,添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。
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