牛排几分熟好吃？牛排是怎么区分几分熟的

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛排几分熟好吃和牛排是怎么区分几分熟的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛排几分熟好吃以及牛排是怎么区分几分熟的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、牛排是几分熟是最好吃的

就我个人的喜好来说，我应该是做到八分熟，因为电视上什么三分熟义分数之类的，在我看来就是完全和吃生肉没有什么区别的。赞我的饮食习惯当中还是完全做熟了，是比较符合的，但是全熟的话就会有一些比较焦了八分的话是将将好。而且最主要的就是他的牛排的酱汁还有配菜。普通的黑椒汁。超市里面的我觉得也就是一般。然后我自己还会配上一些烧烤酱之类的煎。味道会更加的浓郁。。

二、牛排是怎么区分几分熟的

通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。

3、三成熟牛排（英文：Medium Rare）

通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

5、七成熟牛排（英文：Medium Well）

通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。

通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

2、三分熟牛排(medium rare)：130-135°F

3、五分熟牛排(medium)：140-145°F

4、七分熟牛排(medium well)：150-155°F

5、全熟牛排(well done)：165°F

1、近生牛排(blue)：feels soft and squishy口感柔嫩，湿软，多汁，新鲜，原生肉感。

2、一分熟牛排(rare)：soft to the touch口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up口感不会太嫩，有层次有厚重感。

5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感坚实，有弹性，有嚼劲。

三、牛排几分熟最好吃,牛排几分熟适合中国人吃

去西餐吃牛排时服务员都会问吃几分熟的?在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟这几种，那么牛排几分熟最好吃呢?这个与个人口感有很大关系，介有一点只要记住就好随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

答：不同熟度的牛排熟度大概是这样：

牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高。

1、Blue Rare(近生)：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。

2、Rare(一分熟)：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9°C(120°F)。

3.Medium Rare(三分熟)：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”(世界厨神Gordon Ramsay语)，核心温度约52.2°C(126°F)。

4.Medium(五分熟)：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63°C(145°F)。

5.Medium Well(七分熟)：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68°C(154°F)。

6.Well Done(全熟)：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73°C(163°F)，但超过90°C(194°F)就算过度煎制(Overcooked)。

总的来说，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

说到牛排几分熟好吃，其实没有固定的答案，不同的牛排有不同的选择。牛不同部位的肉有不同的分工，被做成牛排自然有不同的名称，比如菲力丶肋眼丶沙朗丶纽约客丶牛小排……很多人都会被搞得晕头转向，看看下图你就清楚了。

推荐火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。

推荐火候：三至七分熟。也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

推荐火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

推荐火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

推荐火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

想要知道牛排几分熟好吃，你还需要学会如何辨别牛排的生熟度。

正反两面在高温铁板上各加热30至60秒，目的是锁住牛排内温度，使外部肉质和内部生肉产生的口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后，上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出

牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫温度口感均衡。

牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色，质感偏厚重，有嚼劲感。

牛排内部为褐色，牛肉整个已经烹熟，口感厚重。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排;而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

这些年来国内相当盛行吃西餐，但是在内容和形式上，很多人都缺乏对西餐的相关认知。西方文化十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

1.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2.将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。

3.以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

4.使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

5.当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。

6.如有淋上调味酱的食物了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。

吃牛排的讲究其实还蛮多的，了解一些西餐的礼仪文化也是很重要的。牛排几分熟好吃?主要还是取决于你自己的口味和牛排的种类。随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度，在些见意第一次吃牛排最好点全熟，然后慢慢可以减少，从7分到3分，一般一分熟在中国很少有人能接受。

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