榨菜炒肉丝，榨菜炒肉丝的做法

大家好，关于榨菜炒肉丝很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于榨菜炒肉丝的做法的知识，希望对各位有所帮助！

一、榨菜炒肉丝怎么做

榨菜炒肉丝，可能00后的孩子们已经很少吃到了。毕竟，新鲜蔬菜一年四季供应不绝，大鱼大肉也能让小皇帝公主们吃到腻，这道以榨菜为主料的小菜，早就被纠结于维生素含量计算的妈妈们扫到非主流一类了。小时候的北京，菜场买肉还是要凭票，冬天除了白菜土豆，就剩了腌雪里蕻泡豇豆之类的腌菜。一道榨菜炒肉丝，那是只有款待上宾时才能吃到的牙祭菜。单从味道而言，榨菜炒肉丝即便以今时今日挑剔的眼光看，也是一级棒的。榨菜脆爽，肉丝软嫩，咸辣中微透着一点点甜，佐饭配面，甚至用来冲碗汤，怎么吃都好吃。

二、榨菜炒肉丝怎么做好吃

1、主料：铜钱桥榨菜5袋、肉丝少量、葱姜蒜适量、香菜适量；

2、准备好食材，榨菜五包，葱姜蒜，猪肉，香菜。

3、锅内热油，先将肉丝放入油中，翻炒几下，再放葱姜酱油。

4、不断翻炒，大约三分钟吧。加小半碗水。

5、整理好榨菜，盖锅盖闷两分钟，这样的榨菜很嫩。

6、开锅加入香菜段和蒜末，注意此时要关火了，翻炒几下，出锅。

三、榨菜炒肉丝的家常做法

1、辅料：红辣椒丝、姜丝、蒜蓉适量、色拉油、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐适量

2、（1）里脊肉切丝，红椒切成与肉丝同等粗细，姜丝要略细。

3、（2）切好的肉丝用盐、味精、生粉、水稍腌制。

4、（3）炒锅烧热，下色拉油，量要多一些，加入肉丝划熟，倒出。

5、（4）炒锅刷净后继续下色拉油，放入蒜蓉、姜丝炝锅，倒入划好的肉丝，撒料酒，迅速翻炒。

6、（5）将清洗一遍后的鱼泉榨菜加入，辅以红椒丝，继续旺火翻炒。同时加入适量的盐、生抽

7、（7）最后入少许的糖，用水淀粉勾芡，出锅。

四、榨菜炒肉丝的做法

【配料组成】猪肉（肥三瘦七）三两五钱，四川榨菜一两，深色酱油半钱，混合油（猪油、菜油各半）七钱，香葱白数节。

【烹制方法】1.将榨菜表面的辣椒面抖去，榨菜、猪肉分A切成细丝。

2.把混合油放入炒锅内，在旺火上烧至五、六成热，放下肉丝，炒散，待肉丝变色时，加入深色酱油和葱白，炒出香味，即投入榨菜丝拌炒，炒透入味即可起锅。

【烹饪须知】1.榨菜为四川有名特产，味道鲜辣，和肉丝炒食，具香、脆、嫩、微辣等特点，是一种家常而A致的饭菜。

2.另一种作法是把榨菜洗后切丝，肉丝用水淀粉拌过后炒，起锅前再加少许水淀粉滋汁。这样做的肉丝嫩，但不辣，榨菜味不浓。

关于榨菜炒肉丝到此分享完毕，希望能帮助到您。