各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享猕猴桃果脯,以及猕猴桃蜜饯的制作方法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
1、一、猕猴桃果脯的做法猕猴桃又称奇异果,含有丰富的维C,今天小编为爱吃果脯的朋友们分享这个做猕猴桃果脯的方法
2、原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。
3、去皮:可用手工去皮或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4、烫漂:在沸水中烫漂5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5、糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。
6、糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。
7、干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。
8、包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。
9、以上制品若糖煮后不行干燥,即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
10、弥猴桃(大) 4个冰糖 80g白糖 10g
11、将冰糖、白糖放入锅中,加入适量的水(不宜太多,最好是能刚刚漫过弥猴桃),煮沸
12、放入弥猴桃,改为中火,并轻轻翻动弥猴桃
13、待糖水稍有黏稠,弥猴桃变黄时,改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏
14、捞出弥猴桃,沥掉糖水,放进烤箱中烤干或放在容器中晒干,当然,也可以直接吃
15、剩下的糖水味道很好,可以装起来放在阴处,喝水时放上一勺哦
1、一、猕猴桃果脯的做法猕猴桃又称奇异果,含有丰富的维C,今天小编为爱吃果脯的朋友们分享这个做猕猴桃果脯的方法
2、原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。
3、去皮:可用手工去皮或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4、烫漂:在沸水中烫漂5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5、糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。
6、糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。
7、干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。
8、包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。
9、以上制品若糖煮后不行干燥,即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
10、弥猴桃(大) 4个冰糖 80g白糖 10g
11、将冰糖、白糖放入锅中,加入适量的水(不宜太多,最好是能刚刚漫过弥猴桃),煮沸
12、放入弥猴桃,改为中火,并轻轻翻动弥猴桃
13、待糖水稍有黏稠,弥猴桃变黄时,改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏
14、捞出弥猴桃,沥掉糖水,放进烤箱中烤干或放在容器中晒干,当然,也可以直接吃
15、剩下的糖水味道很好,可以装起来放在阴处,喝水时放上一勺哦
1.原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。
2.清洗:用清水洗净泥沙及杂物。
3.去皮:可用手工去皮,或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟,再在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4.烫漂:在沸水中烫漂 5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时糖分的渗透。
5.糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。
6.糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。
7.干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。
8.包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。
以上制品若糖煮后不行干燥,即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
猕猴桃果脯一般采用切片加工,由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面粘有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃果脯加工技术和蜜枣加工技术,开发研制出蜜枣形野生猕猴果脯,较好地解决了这些问题,对于开发野生猕猴桃资源,闯出了一条新路。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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