腰子怎么做，腰子怎么做好吃

一、牛腰子怎么做好吃

牛腰400公克花椒100公克麻油1茶匙嫩姜丝200公克调味料盐1茶匙米酒100㏄

1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。

1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；

3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；

5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。

牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，

随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，

等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，

依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

牛腰子盐料酒味精胡椒粉干淀粉辣椒粉花椒水

1.将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出

2.原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可

姜汁 3克牛油 25克大蒜 5克面包 10克酱油 5克盐 3克胡椒粉 3克各适量

1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。

2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金黄色时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。

3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。

二、腰子怎么做才能好吃

1.首先准备2个猪腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位，一定要去除干净。

然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀，千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花。

全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。

2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用。

锅内多烧一些油，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油。

整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。

油烧热以后放入葱、姜、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料。

然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘。

三、腰子怎么做好吃

1、吃腰子，对一些人来说，似乎还是一件不太好意思的事情。被老友们嬉笑着说“吃个腰子补补吧”，脸上总是带着一抹不怀好意的微笑。腰子水汪汪、软嫩嫩，稍加烹饪便香嫩得出奇，只要品尝过它那滋味后，便会无法自拔地爱上，食之悦然，那些许的难为情瞬间烟消云散，真是天地有多广，腰子就有多香！

2、喝最烈的酒，吃最野的腰，作为一种“精气”十足的食材，在我国各个地区广受欢迎，一起来看看各个地区关于腰子的美妙吃法吧。

3、烤腰子在整个东北烧烤界有着霸主的“地位”，吃烧烤不点烤腰子算是白来了，新鲜的腰子对半切开，清除掉其中的骚腺，用两根铁签将红嫩的半片腰子串起来。先猛火将羊腰烤得滋滋冒油以便锁住其中的水分，烤至七成熟时改用小火慢慢烤熟。

4、在烤的过程中适时撒上食盐、孜然、辣椒粉等，再配合刷上一层油，几经反转后羊腰子直冒香气，泛着阵阵“油光”，趁热咬上一口首先品尝到的是焦脆的外壳，那鲜嫩多汁的口感随后而来，孜然和辣椒的滋味刚好掩盖了羊腰子的腥臊味，在味道和口感的双重刺激下，不禁想感叹道，人间最美的滋味非它莫属。

5、品尝到了烤羊腰子的生猛，再来感受一下来自京城的望京小腰。

6、望京小腰与东北的烤羊腰子不同，用的是猪腰子。将猪腰切成小块用秘制的料汁腌制后，在穿签的时候要裹上一层肥肉，不仅能锁住猪腰水分，还有酷似羊腰的口感，再用猛火快烤，望京小腰精致小巧几分钟就能烤好一大把，这样便能源源不断的向人们供应这鲜嫩的滋味。

7、都知河北保定的驴肉火烧，却不知另一种美味——火烧卷腰子！若是来到保定一定要尝一尝这完美搭配。

8、烧烤师傅熟练的手法翻动着腰子，腰子被烤得滋滋作响，即将滴下去的羊油被师傅迅速地蹭在火烧上，这样反复几次后，羊腰被烤的油亮焦脆，火烧一面也沾满了羊油，然后将腰子全部撸下来卷入香软可口的火烧中，完美抵消腰子的油腻感，别提有多过瘾了。

9、烧腰子不仅是北方的专利，南方也有吃烤腰子的胜地。

10、有着上千年烧烤历史的江苏徐州，烤腰子在当地人眼中可谓是宝藏般的存在。

11、徐州烤腰子用的是羊腰，又肥又嫩的油腰放在炭火上炙烤，油脂滋滋直冒，还时不时地滴下几滴油花，经过烟火的不断洗礼后裹上徐州当地的烙饼，单单闻着就让人直流口水，咬一大口真是过瘾，碳水和肉简直就是烧烤摊上的最佳拍档。

12、来到川渝地区，兔儿在美食界可谓是一霸，其中烤兔腰自然也在夜市中独霸一方。刚烤好的兔腰子被端上桌可能还呲着油花，食客们已经等不及了直接一口咬下去，即使烫嘴也要忍着烫吃下，好似爆浆的口感和麻辣的滋味，瞬间达到味蕾的巅峰，让人吃的根本停不下来。

13、腰子作为备受食客喜爱的美食，怎么会只有烧烤这一种烹饪方法呢？关于腰子的烹饪方法也是百花齐放，各个地方尽显神通将腰子的风味做到了极致。

14、广东人善煲汤，食材几乎无所不能，腰子也是其中之一，广东有一道姜汁浸猪腰汤的营养汤，为了避免温度过高让腰子口感变老，广东这道菜用的是“浸”的烹饪方式，小火或中火使其汤保持在微沸腾状态，腰片滚至刚熟，口感鲜嫩柔滑，吃起来如沐春风，令人赞叹不已。

15、来到福建，一定要尝一尝这里的特色美食长汀泡猪腰，将鲜嫩的大腰子切片，放入地瓜粉中揉抓后均匀的裹上地瓜粉，下入开水锅中汆了，片刻后捞出放入客家自制的米酒中，淋上几滴香油，米酒温热清甜与猪肉的鲜嫩爽滑，吃上一口别提多满足了。

16、再回到浙江杭州，这里的“腰花片儿川”是值得一尝的，用猪肉片、香菇、雪菜碎等一同下入锅中用猪油翻炒后，浇入骨汤再下锅腰花进行爆炒后作为片儿川的浇头，一碗片儿川满满的都是料，吃面条也能吃出来大餐的感觉。

17、众人皆知武汉热干面，却不知武汉的腰花面。腰花面刚端上来时，不论是面还是卤腰花都是属于夹生的状态，在搅拌的时间碗中的余温会慢慢将面和腰花烫熟，这时吃就刚刚好，面和腰花不夹生也不老，同样做法的还有腰花粉，随便一碗就能吃到满足。

18、大火爆炒也是腰子最受欢迎的烹饪之一，不分南北，腰子改刀之后，在大火的肆意爆炒下慢慢卷曲，葱蒜和辣椒等配料的香味也随之散发出来，无论成都的火爆腰花，还是津门的老爆三，做出来的腰花香辣鲜嫩的滋味，都能让一旁的米饭瑟瑟发抖。

四、腰子怎么做才好吃

食材：猪腰2个、红辣椒2个、生姜1小块、葱花1个、蒜瓣3个、油适量、姜葱汁适量5毫升、食盐3克、黄酒5毫升、海味点蘸仙露5毫升、酱油5毫升、水适量、料酒5毫升、鸡粉2克。

1、猪腰反复清洗干净后切成粗丝，红辣椒去籽切成丝，蒜瓣拍扁去皮，生姜切成丝，葱切成段。

2、猪腰子要去除臊味，用葱姜汁浸泡大约2小时，期间换两次清水，浸泡至猪腰发白膨胀即可。

3、然后将猪腰放入盘中，加入食盐、黄酒、料酒、酱油、鸡粉腌制10分钟，使猪腰入味。

4、铁锅中加入油烧至六成热，将猪腰放入锅中翻炒。

5、猪腰先小火油煎，大约油煎两分钟，加入蒜瓣和生姜炒出香味并去腥。

6、猪腰翻炒至八成熟，将红辣椒丝和葱放入锅中。

7、充分翻炒，加少许水再炒，炒至红辣椒熟了，加入海味点蘸鲜露，使菜更鲜美。

8、一道辣椒炒猪腰就做好了，鲜香美味，不臊不腥，好吃很下饭。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。