黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃，黄瓜怎么腌制又脆又好吃

一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃

1、切掉黄瓜两端，用削皮刀削出一条长长的黄瓜片；将黄瓜片整齐放入玻璃碗中，加入小米椒、白糖、盐、醋、雪碧；雪碧要把食物淹没，然后盖上盖子，腌制一个小时左右，然后上桌。偷偷摸摸，冷藏更好吃。

2、首先你要选择一根直的黄瓜，弯曲的时候不容易切片。其次，不能选特别粗的黄瓜，太粗了也不容易切片，因为黄瓜籽会比较老。夏天天气特别热。如果你没吃过这种雪碧泡黄瓜，不妨试试。好像春天又出现在你面前了。又脆又腻，又酸又辣，还有黄瓜的鲜香。越吃越想吃！

二、腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆

用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

2、黄瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，放盐抓匀腌制10分钟。

3、蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用。

5、放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎。

7、把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器。

14、再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中。

15、搅拌均匀，盖上盖子，腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次。

三、自制腌黄瓜,怎么做出来的腌黄瓜又脆又好吃

1、中国最早出现腌制菜的原因一方面是为了储存，我们都知道腌制的菜只要存放好了，一般可以储存很长时间；另一方面是解决蔬菜季节性，最早种植技术落后，好多的蔬菜都有季节性，过了这一季，就很难再吃到。人们为了解决这个问题，就创造了腌菜。不得不佩服中国古人的智慧，很值得我们去学习。也验证了一句话：“世上无难事，只怕有心人”。

2、我们开始回归正题，怎么腌黄瓜好吃而且存放的时间长？我认为有三个方面的原因：一是食材；二是方法；三是时间。

3、这里的食材指的就是选择什么样的黄瓜，并不是所有的黄瓜都适合腌黄瓜。

4、腌黄瓜最好选择鲜嫩，带刺，细条的黄瓜，这种的黄瓜嫩，含水分量小，很适合腌黄瓜，腌出来的口感脆，容易入味。

5、腌黄瓜看起来很简单，就是用盐和一些调料把黄瓜腌入味，其实制作的时候有很多的注意，不然黄瓜腌的不入味或者存放时间不长。

6、在洗黄瓜的时候，黄瓜上的小刺不要去掉，黄瓜清洗干净一定要沥干水分，腌黄瓜的容器也一定要沥干水分，是干燥的，否则操作不当，黄瓜储存时间不长，腌着就容易腐烂了。

7、腌黄瓜有一定的时间，一般是30天左右，不要中途就天天往外取用，腌好的黄瓜想要吃的时候，往外那些即可，不过往外拿黄瓜的工具，一定要保证上面没有一滴水，否则会使黄瓜易腐烂。

8、以上说的腌制时间、制作复杂的腌黄瓜工艺，我觉得没有一定的工艺水平，也是很难腌制出来，毕竟他们的选料有专门的来源，用料还有一些祖传秘制，制作过程有火候、设备、泉水的挑选。想吃这样的可以去超市购买些有名的品牌或者网络，现在购物太方面，全球化都不是问题。偶尔吃点解一下馋腻，毕竟咸菜不能做主菜吃。现在生活水平、储存技术和种植技术都提高了，我们现在不像以前一样那么缺蔬菜了，最好还是多吃新鲜的蔬菜。

9、现在大多数人都在追求便捷、简单、健康的生活理念。为了生活，压力也是很大，时间也是很紧张，没有必要为了做个腌黄瓜花费很长时间，把咸菜当做我们饮食上的调味剂，例如这腌黄瓜，偶尔吃一顿，来平衡下我们的饮食。想吃腌黄瓜，我觉得自己在家制作一些简单便捷的家常腌黄瓜就可以了。

10、在家庭制作腌黄瓜时，在这里要多说一点注意事项，据营养学家研究证明腌制的食品有的因为里面含有亚硝酸盐，多吃会使人致癌。所以我们在制作的过程中要避免亚硝酸盐的产生。如果我们选择科学的腌制方法，也是可以避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物的。

11、就拿腌黄瓜来举例，我们腌制的时间应保留在2天以内或者20天以上。据研究表明：咸菜在腌制时2天内的亚硝酸盐的含量并不高，到了第3至8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以在腌制咸菜时，时间短的最好控制在2天之内，时间长的应在腌制一个月以上才可以食用。

12、今天在这给大家分享一道家常腌黄瓜的制作。

13、【准备材料】:黄瓜、生姜、酱油、八角、桂皮、花椒、植物油

14、第一步：挑选小的、细的嫩黄瓜，清洗干净，沥干水分，放入要腌制的盆里盆里要保证无一滴水，是干燥的（如果没有小黄瓜，大黄瓜也是可以，一定要挑选嫩一点的，切成长段方便入味）。

15、第二步：生姜清洗干净，擦干水分，切成大片，放入黄瓜了；

16、第三步：锅里倒入适量的酱油，放八角、桂皮，大火煮开，然后放凉，一定要凉透，然后倒入黄瓜盆里。

17、第四步：锅内加入适量的植物油，烧热，炒出香气，然后黄瓜盆里，腌渍24小时就可以拿出来吃了。

18、腌黄瓜我们一次不要腌太多，够吃一两次的就可以，毕竟腌的时间长容易散发有害物质。

19、如果不喜欢重口味，在腌黄瓜的酱油里可以加些水稀释一下。不过我本人还是比价喜欢用凉水把腌好的黄瓜冲洗一下。

20、腌好的这个黄瓜可以直接吃，也可以拌点小菜，再加些辣椒油和香油，一起伴着吃。

四、怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

1、第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。

2、第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。

3、第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条，搅拌均匀。

4、第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封，盖上盖子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用。

五、怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃

工具/材料：黄瓜2根、姜芽300克、青辣椒2个、花生油30克、生抽6勺、老抽2勺、醋6勺、蚝油2勺、白糖30克、小米椒2个、蒜5瓣、花椒30粒、盐10克、锅1个、盘子1个、汤勺1根、漏篮1个、碗2个、菜刀1把。

1、黄瓜洗净擦干水，对半切开，挖掉中间的籽，切小段，放盐腌制10分钟。

2、姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条，大蒜切片，米椒切段，姜切丝。

3、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合好。

4、锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝，炸出香味调至小火。

5、倒入调好的料汁，开锅后关火。

6、把腌好的黄瓜用水冲洗干净，攥干水份，擦干。

7、待酱料凉透之后，把擦干的黄瓜倒入碗中，倒入酱料，拌匀，中间翻几次，放置4小时以上就可以吃了。

文章到此结束，如果本次分享的黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃和黄瓜怎么腌制又脆又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！