很多朋友对于家常焖黄花鱼和闷黄花鱼的家常做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
酱焖黄花鱼,海边人的家常做法,鱼鲜味美,肉质细嫩,一条不够吃
黄花鱼有很多种做法,但是海边人对酱焖黄花鱼一定很熟悉,今天就来说一下海边人的家常做法,鱼鲜味美,肉质细嫩,一条不够吃呢。正常儿子小朋友来家里玩,做了这条酱焖黄花鱼,一端上桌,两个小朋友立马被吸引,吃得超级香,不停的说:太好吃了,哈哈,满足感爆棚哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧,自己做的食品不仅健康营养而且又卫生,太好吃了。
食材用料:黄花鱼一条、葱姜蒜适量、花椒粒适量、八角一个、料酒适量、豆豉适量、糖一点点、黄豆酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
1、首先我们先来处理一下黄花鱼,将鱼鳞刮掉,内脏清洗干净、最后在鱼背切上几刀,如图所示。
2、将处理好的鱼,放入适量花椒粒、八角、蒜片、葱段、料酒、盐进行一下腌渍,如图所示。
3、腌渍鱼时,准备好适量葱段、蒜瓣、姜片、老陈醋、豆瓣酱、蒸鱼豉油、豆豉、料酒、糖一点点、食用油如图所示。
4、炒锅倒入适量食用油,加热,放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、将腌渍好的鱼放入锅中,将其两面煎制一下。
6、放入适量豆瓣酱、豆豉、一点糖、料酒。
7、将其上述放入的食材翻炒一下,如图所示。
8、继续锅中倒入水、适量一点陈醋,有柠檬的话,也可以再放上几片柠檬,没有的话可以忽略。
9、将倒入水后,盖好盖子,小火浇制汤汁收,最后撒上点蒸鱼豉油来提一下味即可。
11、非常的入味,味道浓郁,营养好吃哟。
1、因为制作过程中用的酱都是有咸味的,所以我只在腌渍时放入适量盐,后面制作过程中就不需要放盐了。
2、快出锅时,放入蒸鱼豉油,那样味道更提香,没有的话,也可以忽略。
3、其实同样做法,大家也可以尝试换成自己喜欢的鱼尝试一下哈。
黄花鱼2条、甜面酱1勺、大葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精、香油、香菜各适量。
1、黄花鱼宰杀后去鳞、去腮、去鳍、去内脏,清洗干净。再在鱼背上划上几刀。
2、大葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段,香菜切末。
3、热锅倒油中火烧热,放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
4、加入一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
5、把两条黄花鱼分别蘸匀酱汁,然后加水(或高汤)。
8、烧开后焖8--10分钟,加入少量盐、味精、香油,收汁点上香菜末即可。
黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。
1、黄花鱼去鳞开膛洗净,擦干水分;
2、鱼身切花刀,用盐涂抹全身及内腔,腌制半小时;
4、热锅放入植物油,油热后将葱、姜末放入,煸炒出香味,猪肉丝下锅翻炒,断生;
5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开;
6、将腌制过的鱼放入,盖上锅盖,中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
黄花鱼,葱、姜、蒜,料酒,陈醋,白糖,酱油,花椒,大料,鸡精
1)新鲜黄花鱼若干条,把内脏去净。
2)葱姜蒜切片放入碗中,再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油,做成一个调料碗待用。
3)锅加热,先放油,油温五成热时,放进花椒、大料,并炒香。
4)将事先备好的调料倒入锅内,加入适量开水,把鱼放进锅中,以水刚好没过鱼为宜。
5)加入盐,把锅加盖,大火炖开,然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤,大火收汁,加入少许鸡精即可。
调料:盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
先将黄鱼宰杀冼净,改十字花刀,豆腐切大片,白菜叶切片洗净待用。炒勺上火,放入少许色拉油烧热,把黄花鱼放入勺中,煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料,加汤适量,大火烧开后改用文火,将水豆腐放入锅内一起焖15分钟,然后把白菜叶下锅,再焖5分钟,点明油、香菜末出勺即可。
一说起黄花鱼,想必大家都吃过吧,那么黄花鱼里面含有很多丰富的营养,那黄花鱼有哪些做法呢?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的'家常黄花鱼做法,欢迎收藏噢!
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。
2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。
3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。
2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
配料:盐,五香粉,辣椒粉,胡椒粉,料酒,生姜,白糖,李锦记烤肉酱
1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。
2、鱼身剔花刀,放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。
3、烤盘铺锡纸,底部散入一些洋葱片,将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。
4、鱼身刷一层植物油,入200度烤箱中层烤10分钟,取出,刷烤肉酱,再烤5分钟,重复刷烤肉酱,烤10分钟。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。
3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。
4、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。
5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
6、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。
9、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
关于家常焖黄花鱼的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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