大家好,关于鲅鱼的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于燕鲅鱼的做法的知识,希望对各位有所帮助!
教你几种鲅鱼的家常做法,鲜香美味,简单易做
鲅鱼重3公斤(四条),番茄酱3袋(75克),洋葱40克,生姜30克,大蒜30克,白醋30克,白糖60克,李锦记一品鲜酱油30克,料酒12克,李锦记消费6克,老抽10克,植物油10克,盐3克
1、清洗鲅鱼,去除头部和内脏,放在一边。
2、准备调理和葱姜蒜。用刀子轻拍大蒜就行了。
5、把所有切好的鱼放进高压锅里。
6、将所有准备好的调料倒入锅里。
8、加入的水量正好在鱼被抓住之前。按烹饪键,准备好后不要急着拿出来。使用保温钥匙,让它过夜,这样鱼骨就会变软。
9、建议晚上做。第二天早上用煎锅收集果汁。大火会粘在锅底。
10、今天早上,打开高压锅的盖子后,倒入煎锅收集汁液。
11、你不能用菜铲搅拌,因为鱼已经很软而且腐烂了。用小火慢慢收集果汁。如果你赶时间,你现在可以吃了。
鲅鱼1、洋葱2-3、生姜6-7、大蒜6-7、葡萄酒100毫升、花椒10-15、干辣椒4-5、白糖1勺、酱油少许、醋少许、盐适量
1、洗净鲅鱼,切成2厘米厚的部分,大约一个手指或更多,然后控制水分含量。
2、将生姜切片,捣碎大蒜,将干辣椒和青葱切成段备用。
3、往锅里加入适量的油,不要太多,只要煎一下鱼就行了。油加热89分钟后加入鲅鱼,中火煎,同时加入胡椒籽、小葱花、姜片和大蒜,煎至面粉呈金黄色,然后翻面继续煎。
4、将剩余的葱、姜、蒜和胡椒放入碗中,加入酒、酱油、醋、白糖和盐,然后加入适量的水,制成一碗炖汁。
5、将鱼煎至两面呈金黄色,然后倒入准备好的炖汁。
6、用大火煮,用中火炖10-15分钟,中间翻一次面粉,只剩下一点汤了。
7、一道美味的红烧鲅鱼已经准备好了
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼,外焦里嫩,入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼,是年夜饭的必备冷盘,各家各户各有各的味道。
食材:鲅鱼1条,八角1个,葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
1、鲅鱼去内脏、洗净,切块,放料酒、盐,腌制15分钟。
2、锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱,小火爆香。
3、放入鲅鱼块,双面煎熟。(最好使用不粘锅,否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。)
4、倒入开水,大火烧开。(一定要用开水,凉水会有腥味。)
5、调入生抽、盐,小火炖煮约20分钟。
6、大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
鲅鱼非常美味,做法简单,步骤如下:
原材料:鲅鱼、姜、葱、蒜、面粉、啤酒、生抽、盐、白糖、甜面酱。
1、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净,这些都是鱼腥气的根源,处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下:放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。
2、再切点配料:姜切丝,蒜切蒜片,葱切葱段备用。腌制好的鲅鱼,正反两面均匀地拍上面粉,拍面粉的主要目的一个是不粘锅,另一个是不吸油。
3、锅中加适量的油,油温5成热,放入拍好面粉的鲅鱼,煎至两面金黄后关火盛出。
4、锅留少许底油,烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段,爆炒出香味后加入适量的甜面酱,将甜面酱炒开后,再加入1罐啤酒,然后调一下味:加入适量盐,白糖提鲜,少许生抽(盐和生抽都不要放太多,因为甜面酱也有咸味),再放入煎好的鲅鱼,开大火烧开后再炖15~20分钟。炖鲅鱼,不要加水炖,加啤酒炖出的鲅鱼味道更加鲜美。
5、时间到了以后,我们再大火收一下汁,关火盛出,再撒点葱花和香菜,一道营养美味,酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
1、将鱼收拾干净,去除鱼头,将鱼一劈两半;散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香;
2、放入盆里腌制,入味20分钟即可;
3、锅里烧开油,加入味好的鱼,炸熟即可。
注意:炸的时候用中火,不要炸糊了;趁热吃才好吃,凉了就不好吃咯
1.鱼收拾干净,切段(整条的好看,切段的方便吃,我是现实主义者,方便吃第一,切段)
2.准备好葱姜蒜(炖鱼中的大蒜很好吃,所以我放的比较多)
3.用油把鱼炸熟,炸鱼的时候不要翻的过勤,容易翻碎。
4.多余的油倒出,留少许,放酱油、陈醋、白糖入味,加汤烧开,放葱姜蒜,炖。
5.盛出,放些香菜,吃鱼必备香菜,味道清香。
1.主料:燕鲅鱼一条调料:葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2.将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3.起锅热油,爆香葱姜蒜;放入鲅鱼段。
4.开大火,顺着锅边烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。然后,加生抽。
5.加清水烧开后,加盐、糖调味。
6.盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。
8.即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
1、鱼切得薄容易入味,冻结实,稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎,记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味,喜欢稍带甜口的可以稍多些糖,不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可; 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法,同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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